Bergisch Gladbach

Heute wurde im Stadtanzeiger (24.6.2025) auf ein Jubiläum hingewiesen:

2000 – in diesem Jahr startete das Schloßhotel Bensberg seine Pforten. 

In einem Nebengebäude eröffnete auch das Vendome.

Das markante Gebäude auf dem Berg in Bensberg hat eine gemischte Geschichte:
1703 lässt der Kurfürst Johann Wilhelm II das Barockschloss bauen. Die Fertigstellung erlebt er nicht mehr, denn er stirbt 1716. Die Erben interessieren sich kaum für den Bau.
Es wird ein Feldlazerett; dann wurde es Kadettenanstalt unter Preußen.
1935 bis 1945 wird es eine Erziehungsanstalt.
Dann nutzen es Besatungstruppen aus Amerika, England und Belgien
Bis 1997 war dann ein belgisches Internat dort untergebracht.
Dann folgte die Umgestaltung zum Hotel, das dann 2000 eröffnet wurde.
Die Althoff-Gruppe machte daraus eine angesehene Adresse – für Übernachtungen und Essen.

Chefkoch war von Anfang an Joachim Wissler.

2001 kam schon Stern 1; 2006 waren es dann (endlich) drei – allerdings kam auch das Jahr 2022 - und da waren es nur noch 2.

Ich erinnere mich sehr gerne an meine Besuche in diesem Haus. Damals gab es sogar ein Lunchmenü!

Es bestand aus vier Gängen und zum Aperitif gab es Champagner; Mineralwasser und Kaffee waren ebenfalls im Preis inbegriffen..
Nur die Weinbegleitung musste man (bei Bedarf bzw. Wunsch) zusätzlich buchen.

Schon der erste Gruß (damals) mit dem Namen „Steingarten“ war für mich der Hammer.
„Der Steingarten“, so Wissler in einem Interview, „erinnert mich an den Garten meiner Mutter. Zwischen den Findlingen, auf den kleinen Terrassen, wuchsen Wildkräuter. Die bringen faszinierenden neuen Geschmack hervor: würzig-pfeffrig, blumig-scharf, erdig-bitter oder prickelnd wie Brause.“

Miguel Calero war der Maitre – der beste, den ich je erlebt habe. Schon beim ersten Besuch wurden wir wie Stammgäste behandelt.

Romana Echensperger war Chef Sommelière – großartig. - Später folgten Markus Berlinghof und Marco Franzelin.

Bei den Getränken wurde stets großzügig ausgeschenkt, auch ein kleiner Nachschlag war möglich.

Mit der Familie und mit meinem Gourmet-Kumpel waren wir des öfteren mittags zu Gast. Die Erlebnisse werde ich wohl für immer in Erinnerung behalten.

Allgemein

Es hat uns uns beim ersten Besuch recht gut gefallen bzw. geschmeckt. Aber das Lokal macht nur an Sonntagen mittags auf. Aber immerhin!
Nun war es also wieder so weit. Die Karte hatte sich auch leicht geändert. Wir waren gespannt.

Ambiente

Im Hauptteil des Restaurants wurden wir einem schönen Tisch zugewiesen. Neben uns war eine Familie zusammengekommen, die Kinderkommunion feierte.
Da war etwas Leben – aber es störte uns keineswegs.

Sauberkeit 
 
Alles war gut gepflegt.

Service

Heute waren zwei Kräfte im Einsatz: der Restaurantleiter Christian von Kieseritzky und seine Stellvertreterin Nicolle Helbing.
Beide haben Sachverstand und gute Kenntnisse zu Speisen und Getränken.
Wir fühlten uns sehr gut bedient.

Die verkosteten Speisen 

Wir wählten das Menü. Man kann dabei verschiedene Zutaten wählen.
Meine Frau wollte die Suppe lieber nicht und nahm daher drei Gänge (55,00 €), Tochter und ich probierten auch die Spargelcreme (4 Gänge - 65,00 €).

Kleiner Gruß aus der Küche:
Spitzkohlsalat
Brot und Aufstrich.

Das Brot war weich und locker, die Creme passte gut dazu.
Der kleine Salat hatte feine Aromen und überraschte uns recht positiv.


Gang 1:
Kurz gebratener Schwertfisch
Limetten Vinaigrette | Kohlrabi


Wenn ich diesen Fisch auf der Karte lese, muss ich sofort an den legendären Küchenchef Anthony Bourdain denken: Sein Buch habe ich „verschlungen“: „Geständnisse eines Küchenchefs. Was Sie über Restaurants nie wissen wollten“. Im Kapitel mit acht Tipps zu Gaststätten schreibt er unter anderem: Schwertfisch? Schmeckt eigentlich gut. Aber mein Fischlieferant bestellt nie welchen. Weil er schon 3-Fuß-lange Parasitenwürmer durch deren Fleisch hat krabbeln sehen.
Aber meine Tochter war neugierig. Es hat ihr sehr gut geschmeckt – und sie hatte auch keine „gesundheitlichen Spätfolgen“ danach.


Tatar vom Rind
Miso | Buchenpilze | Sesam


Meine Frau und ich wählten diese Version, weil die kleinen Pilze uns sehr gut schmecken und wir sie selten in Geschäften finden; sonst würden wir sie öfter zu Hause verarbeiten. Aber auch das Fleisch war gut gewürzt und sehr dünn geschnitten.


Gang 2:
Spargelcremesuppe
Tomate | Schnittlauch


Die Suppe hatte eine angenehme Farbe. Sie war cremig, aber nicht zu dick. Kleine Spargelstücke und Tomatenscheiben rundeten den Geschmack ab.


Gang 3:
Onglet vom Rind
Grüner & weißer Spargel  | Kartoffel | Sauce Bernaisse


Onglet“ heißt das Rindfleischstück aus dem Lendenbereich des Zwerchfells, auch als "Hanging Tender" oder "Nierenzapfen" bekannt.
Wenn es richtig zubereitet wird, ist es zart und hat starke Aromen. Und so war es heute! Leider habe ich dieses Stück aber auch schon missraten serviert bekommen.
Um so größer war die Freude. Die Spargelstückchen waren gut gegart – sie zeigten noch leichten Biss. Die Kartoffelscheiben waren leicht gebraten und außen knusprig. Die Sauce passte gut dazu.


Gebratener Zander
Spargel| Kartoffel | Beurre blanc


Der Zander hatte eine knusprige Haut. Das Fleisch war saftig und gut gewürzt. Der weiße Spargel war in Stücke geschnitten und leicht gestapelt. Das Filetstück lag obenauf. Die Kartoffeln waren gegart und sonst unbehandelt. Die klassische weiße Buttersauce sollte die Beilagen bereichern. 

Aber meine Frau mag Saucen eigentlich nie und hatte sie sich daher in einem Kännchen separat gewünscht.


Gang 4:

Quark-Donut
Rhabarber | Vanille | weiße Schokolade


Der Donut überraschte uns positiv. Er war wohl in heißem Öl frittiert worden – und erinnerte uns an Muzen aus Hefeteig. Das Gebäck war außen leicht knusprig und innen cremig und weich. Die Rhabarberstücke waren in kleine Stücke geschnitten und zeigten eine dezente leichte Säure und passten daher gut zu den süßen Komponenten.


Getränke


Lillet-Maracuja-Spritz (10,50 €)
Campari Soda (9,50 €)
Negroni (11,50 €)


Budvar Lager vom Fass 0,3 l (3,50 €)


Selters 0,75 l (7,90 €)


Riesling 0,2 l (12,50 €)
2023 Riesling, Grenzenlos, Weingut Alexander Laible (Baden)


Süßwein 5 cl (6,90 €)
Christoph Koenen ck Goldschiefer (Mosel)


Die Cocktails waren gut gemacht und erfrischend.
Die Weine passten zum Essen


Das tschechische Pils mag ich recht gerne – aber es gibt auch Gaffel Kölsch vom Fass.


Fazit


4 – gerne wieder


(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)


Datum des Besuchs: 04.05.2025 – mittags – 3 Personen


Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm




 

Allgemein

Seit dem leckeren Döner-Teller in Cuxhaven im Bahnhofsrestaurant „Gleis 4“ haben wir beschlossen mehr davon in verschiedenen Häusern zu probieren.
In Bergisch Gladbach werden im Internet mehrere Imbisse besprochen und bewertet. Im Text werden auch Lokale mit Gyros erwähnt.
Die Machart ist wohl recht ähnlich: Döner und Gyros sind beliebte Gerichte, die auf einem vertikalen Drehspieß zubereitet werden. Sind die äußeren Fleischschichten knusprig gegart, werden sie abgeschabt und anschließend serviert
Aber sie haben schon einige wichtige Unterschiede. Gyros wird traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, während Döner mit Lamm oder Hammel, Geflügel, Rind aber auch mit Hackfleisch hergestellt wird. Aber auch die verwendeten Gewürze und Beilagen unterscheiden sich.
Auf der Hauptstraße (teilweise Fußgängerzone) sind gleich drei Anbieter vor Ort.
Wir haben uns erst einmal auf den „Bosporus Grill“ beschränkt. Hier waren wir noch nie, aber oft beim Bosoprus Restaurant (der ganze Häuserblock dort, gehört wohl der Familie).

Ambiente

Vor dem Lokal befinden sind mehrere Tische und Sitzgelegenheiten. Sie werden von einem Schirm überdacht.
Drinnen steht natürlich die Theke bzw. der Grill im Vordergrund. Die rechte Seite erinnert dabei an einen Imbiss.

Aber links davon befinden sich auch Sitzplätze.

Wenn man Döner bestellen will, stellt man sich am besten an der Theke auf.
Es gibt aber auch andere Gerichte und man wird auch am Tisch bedient.

Sauberkeit 

Alles wirkte ordentlich gepflegt.

Service

Da wir wenig bis keine Ahnung von Döner-Gerichten haben (es werden über 10 Möglichkeiten angeboten: Fleischsorte, Brot, Gemüse, Salat, Saucen etc.), haben wir uns kurz vom freundlichen „Grillmeister hinter der Theke beraten lassen und dann zwei Varianten bestellt.

Die verkosteten Speisen 

Drehspieß Döner - Teller (Kalbfleisch) mit Salat (11,50 €)

Drehspieß Döner - Teller (Hähnchenfleisch) mit Salat (11,50 €)

Tzatziki-Schale (2,00 €)

Fladenbrot

Das Hähnchenfleisch war knusprig und würzig. Das Kalbsfleisch war saftig und weniger gegrillt und leichter gewürzt.
Der Salat bestand aus Tomaten, Gurke und grünen Blättern. Das Dressing war sanft und unterstützte die Gemüsestücke im Geschmack.
Das Brot war etwas trocken.
Die Sauce war relativ mild abgeschmeckt.

Beide Teller haben uns zugesagt und geschmeckt.
Es war jedoch so viel Fleisch und Brot, dass wir bei weitem nicht alles geschafft haben. Aber die „Reste“ wurden uns in Styroporschalen fein sortiert abgefüllt.
Am nächsten Tag haben wir die Fleischstücke im Backofen bei 100 Grad Celsius bei Umluft etwa 15 Minuten sanft aufgewärmt. Auf das Ditterrost haben wir etwas Öl gegeben und das Fleisch verteilt.
Das Ergebnis war erfreulich schmackhaft.
Die Brotreste haben wir in kleine Würfel geschnitten und in Olivenöl und Butter mit etwas Knoblauch kross in einer beschichteten Pfanne sanft gebräunt.
Das Brot schmeckte dadurch sogar besser als frisch im Imbiss.
Etwas Romanasalat mit einem fruchtigen Dressing rundete den Mittagstisch ab.
Da haben wir zwei Tage lecker gegessen. - Aber jetzt gibt es erst einmal wieder andere Gerichte. Doch weitere Döner-Tage sind geplant.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Über den Preis können wir uns nicht beklagen. Schließlich sind wir zwei Tage angenehm gesättigt worden.

Fazit

4 – gerne wieder - momentan scheint uns Döner schmackhafter als Gyros (in Bergisch Gladbach)
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 13.05.2025 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V
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Allgemein

Wir besuchten mit unserem Enkelkind eine "Mineralienbörse". Das Kind sammelt sehr gerne funkelnde Steine und glitzernde Sachen. Einige schöne Stücke haben wir auch erworben. Es hat ihr sehr gut gefallen.
Aber am frühen Abend waren wir auch etwas erschöpft von den Rundgängen an den Ständen und hatten auch leichten Hunger.
Das Kind wollte gerne Pizza essen; also überlegten wir, welcher Laden (noch) auf bzw. noch Platz hat, nicht zu weit von unserer Haltestelle liegt, Gerichte schnell zubereitet und nicht zu eng ist, damit man genug zum Sitzen und Abstand zu weiteren Gästen hat.
Da gingen wir eben ins Bosporus Restaurant am S-Bahnhof.

Ambiente

Unten befindet sich die Theke und offene Küche des Ladens. Daneben gibt es auch Sitzplätze. Wir mögen aber lieber die obere Etage, weil es uns gemütlicher vorkommt. Doch dafür muss man auch ein paar Stufen gehen.

Sauberkeit 

Es wirkte - wie stets - ordentlich gepflegt. Es war am frühen Abend relativ viel Betrieb, aber einen freien Tisch gab es schon noch und wir setzen uns und studierten die Karte, weil wir eigentlich hier immer Lamm oder Hähnchen bestellen (und damit sehr zufrieden sind). Tische werden immer abgeräumt und gesäubert, wenn Gäste das Lokal verlassen.

Sanitär

Die ordentliche Anlage befindet sich ebenfalls im ersten Stock und war daher leicht zu erreichen.

Service

Die Kellner*innen sind stets höflich, freundlich und aufmerksam. Natürlich gibt es dabei lebhaftere und stillere Typen. Heute war der Mann eher von der zweiten Art.

Die verkosteten Speisen 

Adana Kebab (14,90 €)

Heute wollte ich einmal etwas anderes probieren und bestellte den Hackspieß. Aber ich muss für mich sagen, dass diese Zubereitung nicht mein volles Gefallen fand. Ich werde wohl in Zukunft wieder bei Lamm oder Hähnchen, das gebacken oder gegrillt ist, zugreifen.
Aber die Beilagen waren ja wie immer – und ich mag es, wie hier Reis und Bulgur verarbeitet werden.

Der Salat war ebenfalls frisch und knackig.

Pizza Margherita (8,40 €)

Unsere Enkelin verzichtet auf Fleisch und mag gerne Pizza mit Tomatensauce und Käse. Der Boden war dünn und kross. Sie war zufrieden.
Ich habe ebenfalls davon probiert, aber ich habe gerne einen knusprigen Rand und der Boden darf auch etwas dicker sein.

Pizza Sucuk (11,50 €)

Die Rinderwurst (Sucuk ist eine kräftig gewürzte Rohwurst aus Rind- oder Kalbfleisch und auch Lammfleisch, sowie Knoblauch) habe ich seit einiger Zeit (in dünnen Scheiben) auch zu Hause auf der Liste von verwendeten Zutaten. Allerdings wird sie meist etwas salziger, wenn sie gebraten wird.
Also nahm meine Frau eine Pizza, die eben mit Sucuk belegt war.
Ihr hat sie geschmeckt. Mir war aber die Machart – wie oben erwähnt – nicht die liebste.
Ich erinnere mich zum Beispiel „485 Grad Pizza“ in Köln: Der Teigrand wulstig und fein gebräunt und luftig gebacken. Nicht übermäßig knusprig, aber nicht weich. Zur Mitte hin wird es dünner und geht mit dem Belag eine ausgewogene Verbindung ein (eben neapolitanisch).
Aber schlecht war die türkische Variante auch nicht.

Da die Pizze relativ groß waren, haben wir nicht alle Stücke geschaft: Selbstverstädlich werden dann die "Reste" fachgerecht in einen passenden Karton gepackt.
Zu Hause wurden dann am nächsten Tag die Stücke kalt verzehrt.

Getränke

Fanta (2,70 €)
Stillwasser 0,25 l (2,70 €)
Efes Pilsener 0,33 l (3,50 €)

Das türkische Bier finde ich recht schmackhaft und bestelle es daher hier recht gerne (es gibt aber auch Weine).

Fazit

4 – gerne wieder; aber dann wieder unsere Lieblinge.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 03.05.2025 – abends – 3 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm