Region Berlin

Benannt ist das Restaurant nach dem Schloß „Wawel“ der polnischen Könige in Krakow (Krakau).
 
Der Gastraum ist hell und modern eingerichtet. Die Karte bietet traditionelle deutsche und polnische Küche: Suppen, Vorspeisen und Hauptgerichte zwischen 3,30 € bis 9,50 €. Zusätzlich gibt es noch eine Tageskarte, z.T. mit saisonalen Angeboten, die so bei 10 € liegen. Neben den üblichen deutschen Bieren ist auch polnisches Bier vom Faß erhältlich
 
Der Service ist freundlich und schnell. Die bestellten Getränke wurden schnell gebracht, die Essen dauerten eine knappe halbe Stunde, was sicher der Tatsache geschuldet war, das zeitgleich eine größere Gesellschaft bewirtet wurde.
Die Rote-Beete-Suppe Barszcz war köstlich, wer Rote Beete mag! Das Zanderfilet mit Kartoffeln von der Tageskarte für 10,50 € war zwar gut, aber die Portion war recht klein.
 
Für Liebhaber preiswerter polnischer und deutscher Hausmannskost in leicht gehobener Atmosphäre ist das „Wawel“ eine Empfehlung.

Auf feinem Wedgewood Geschirr wird ein Afternoontea kredenzt, der einen Nachmittag bei guten Gesprächen zu etwas ganz Besonderem werden lässt.

Eine charmante junge Dame erzählt von der Vielfältigkeit der Teeauswahl, hilft beim Finden eines geeigneten Dufterlebnisses und bietet auch noch die Möglichkeit des Teilens der Sorten an. Zudem wird über Befindlichkeiten und Phobien in der Speisenauswahl sowie nach eventuellen allergischen Reaktionen gefragt.
 
Inkludiert im Paketpreis von 42 ist ein prickelnd frischer Mercier Champagner mit knackigen Lotusblüten, der die Wartezeit bis zum Servieren des Tees wunderbar überbrückt. 

Dann geht es schon los mit Orangenmarmelade und Johannisbeergelee, Stones (Hefegebäck) mit und ohne Rosinen, Orangenzesten und Clotted Cream auf der obersten Ebene der Etagere. Im mittleren Bereich gefolgt von Crêpes mit Räucherlachs und Forellenkaviar, Gurken-Sandwiches, Roastbeef-Sesam-Burger und Schwarzbrot-Toast mit Eiercreme und Schnittlauchröllchen.
Im Sockel dann Limonen-Frischkäse-Törtchen, Haselnusskekse, Apfel-Petit-Four mit Mandel-Florentiner-Haube, Schoko-Muffin mit Minze-Füllung und Himbeerschnittchen nach Art einer Dobostorte geschichtet.

Köstliche und sogleich sehr, sehr reichliche Auswahl, so würde ich den Verzicht auf das Mittagsmahl vor solch einem Nachmittag empfehlen wollen.

Unsere Wahl für das duftend heiße Getränk konnte nicht unterschiedlicher sein; einen Lotusblütentee sowie ein russischer Tee. 

Noch ein kleines Bonbon möchte ich unbedingt erwähnen, nachfolgende Gläser vom Champagner werden nur mit 6 berechnet. Man kann also schon mal länger im Sessel verweilen und den Klängen des Klavierspiels lauschen.

Allgemein
Am schönsten sind Flüsse dann, wenn sie mäandern. Links ´ne Kurve, rechts ´ne Kurve, mal ein bisschen breiter, mal fast ein See, dann wieder zu flach, meist mit Kanälen durchsetzt um Untiefen zu umgehen oder Fluss mit Fluss zu verbinden. Die Havel ist so ein Fluss, einer der schönsten, weil links und rechts vor allem brandenburgische Pampa ist, also eine Mischung aus Wald, Wiesen, Feld und obskuren Städten, wie z.B. Rathenow, in dass uns dieses Jahr die Buga verschlagen hat. Rathenow kennt man als Zentrum der optischen Industrie, die einst von Herrn Duncker gegründet wurde. Im Krieg dann ordentlich zerstört, gibt es heute noch etwa 30.000 Einwohner, die sich auf einer recht großen Fläche verteilen. Die Beliebtheit er Stadt spiegelt sich in der stündlich haltenden Regionalbahn wider. Am Alten Hafen steht eine Skulptur mit spuckenden Gestalten, die an die Arbeiter erinnert, die anno dazumal die Lastkähne be- und entluden. Unweit davon befindet sich die alte Stadtkirche mit zwei, drei denkmalgeschützten Häusern der historische Stadtzentrum. Hier befindet sich auch das Altstadtcafé.

Essen
Fast unscheinbar sieht es von außen aus, lediglich zwei Fenster und eine Türe zur Straßenseite verweisen auf dieses Kleinod. Neben einem kleinen Raum gibt es vor allem eine Terrasse und einen Garten, die bis an das Wasser heranreichen. Es gibt selbst produzierte Waffeln und selbst gebackenen Kuchen. Die Preise sind zivil, der Kaffee heiß, der Kakao süß. Die Waffeln sind - ein Traum. Fein zubereiteter Teig, genau richtig ausgebacken. Wer selbst Waffeln macht weiß, dass diese schnell zubereitet sind, aber nicht immer so fein wie hier schmecken.

Service
Wir genießen die Stille. Gott, was ist es ruhig hier! Wer in einer so lauten Gegend wie wir wohnt, weiß diese Stille zu schätzen. Bitte keine Musik, nur ein wenig plätschern vom Wasser, ein wenig Sonne auf der Nase oder den Zehenspitzen, ein wenig Kännchengeklapper, ein wenig Blätterrauschen. Ansonsten Stille. Das nenne ich Service. Dass wir freundlich bedient werden und man gern ein Schwätzchen hält, ansonsten aber schnell zur Stelle ist, versteht sich von selbst.

Und sonst?
Auch hier möchte ich betonen, dass das Konzept der Buga dieses Jahr wirklich gut gelungen ist. Wir mäandern ein wenig durch die angelegten Lustgärten, blicken auf Spielgeräte, verpassen leider -  heute ist Rathenow-Tag - das Bewerfen der Lokalpolitiker - immerhin offizieller Teil des Tagesprogramms. Aber man kann ja nicht alles haben. In diesem Sinne und zum wiederholten Male: Auf nach Brandenburg.

Es ist nicht gerade ein gemütliches italienisches Restaurant, das „Allermunde“ an Hauptbahnhof und Washington-Platz. Nicht mal der Name läßt eine Pizzeria vermuten. Vielmehr erinnert das moderne Gebäude an eine Großraumgastronomie.
 
Aber egal, wir hatten Hunger, andere gastronomische Einrichtungen in der Gegend waren voll und so toll ist das Angebot an Gaststätten zwischen Hauptbahnhof und Reichstag sowieso nicht.
 
Platz findet man im Haus und auf einer großen Terrassenfläche vorm Haus, auf der Gottseidank ein paar Sonnenschirme stehen, denn sonst gibt es keinen Baum, keinen Strauch, der Schatten spendet.
 
Es ist ziemlich laut und es geht hektisch zu. Servicekräfte gibt es ausreichend, die allerdings ziemlich unkoordiniert zugange waren. Eine Servicekraft brachte die Speisekarten, eine zweite folgte: „Ich bringe Ihnen gleich die Karte“ – „Nein, danke, haben wir schon und würden gern bestellen“ – „Moment, die Kollegin kommt gleich!“.
 
Die Speisekarte ist durch und durch italienisch: Vorspeisen, Suppen, Pizzen, Pasta, Desserts zwischen 4,90 € und 12,90 €, dazu alkoholfreie und alkoholische Getränke, sowie Cocktails und Longdrinks.
 
Unsere Essen (Salami-Pizzen und Tortellini in Weißwein-Salbei-Butter für je 8,90 €) kam trotz sehr gut gefülltem Außenbereich nach normaler Wartezeit. Zwischendurch fragte uns der orientierungslose Service immer mal wieder, ob wir denn schon bestellt hätten! Unsere rote und grüne Berliner Weiße kostete übrigens 3,80 € pro Glas.
 
Die Pizzen und Tortellini kamen fast zeitgleich auf den Tisch und es sah richtig lecker aus. Nur essen konnten wir mangels Besteck nicht: „Wir bräuchten dann noch Besteck!!“ – „Ja, bringe ich sofort“ – sprach die Kellnerin, verschwand im Haupthaus und kam nicht wieder. Ein anderer Kellner bemerkte unser Unglück und klaubte von benachbarten Tischen dort rumliegendes Besteck zusammen, leider nur 2 Garnituren für 5 Leute.
 
Schließlich kam, als meine Laune sich dem Nullpunkt näherte, eine Servicekraft mit einer ganzen Besteckladung anbalanciert. Scheinbar hatte man mit dieser Aufgabe die Serviceneueinstellung betraut, wirkte die junge Frau doch sehr unsicher und ungeübt. Wir hofften, das sie bei der Besteckübergabe weder sich noch uns verletzt. Aber es ging alles gut.
 
Die Pizzen waren gut und auch ausreichend groß. Die Tortellini waren ebenfalls sehr gut, allerdings fehlte mir doch ein bisschen die Soße. Das Salbei-Butter reichte nicht aus, so daß das Ganze etwas trocken war. Geschmacklich wars aber sehr gut.
 
Das mit der Rechnung dauerte auch wieder etwas, da die kassierende Servicekraft mit einem Stapel Rechnungen verschiedene Tische abkassieren mußte.
 
Für ein gemütliches Treffen mit Freunden würde ich das „Allermunde“ nicht wählen. Aber wenn man Hunger hat am Touristenhotspot Hauptbahnhof/neues Regierungsviertel – dann gerne wieder.

Zeche: 53,80 € (zwei Personen)

Allgemein:

Irgendwie ist das Kallas auf meinen Schirm für das nächste Berliner Griechischessen gelangt. Die Adresse an der Hauptstraße in Schöneberg kam mir bekannt vor und im Stadtmagazin Tip war die Auflösung zu lesen: Die Wirtsleute des Nemesis sind zurück in die Heimat und der Schwiegersohn hat im ehemaligen Nemesis das Kallas eröffnet.

Das Konzept, auf Meze zu setzen, liegt im Trend, um sich vom 08/15 der griechischen Restaurants abzusetzen.

Was uns erst einmal gefiel, war die (nach wie vor) offene Großzügigkeit der Lokalität und die nette Bedienung. Das Essen, gleich ob probierte Meze oder das Hauptgericht, waren in Ordnung. Was ich vermisst habe, wenn ich das Kallas z. B. am Ousies, dem Thalasso oder Pratirio messe, ist eine besondere Note, das Aha-Erlebnis. Hier sollte das Kallas in der Küche noch feilen, damit sich à la longue nicht lediglich der Eindruck verfestigt, dass es im Kallas nur eine lange Liste an bekannten Vorspeisen gibt. Aber höchstwahrscheinlich geht das Konzept auch so auf, weil der Durchschnittsgast mit Freude quittiert, was er auf den Teller bekommt.

Das Preis-Leitungs-Verhältnis verdient vier Sterne.

Eine Internetseite findet sich nicht; einige Impressionen vermittelt aber die Facebookseite: https://www.facebook.com/pages/Kallas-Meze-Bar-Restaurant/591910747591076.

Als wir das Kallas an einem Donnerstagabend früh besuchten, waren nur wenige Tische besetzt, vornehmlich auf dem Trottoir in der Abendsonne. Zum üblichen Publikum kann ich deswegen nichts sagen. Die vielen Fotos von den Abenden im Kallas mit griechischer Folklore auf der Facebookseite zeigen einen unaufgeregten Mix an jung und alt.

Hier meine weiteren "Griechenerfahrungen" in Berlin: Gut Taverna Athene,  Der Kretaner,  Berkis, Restaurant Z, Elena, Estiatorion Jevssis, Pratirio, Ousies, Retro, Thalassa. Nobel, mit griechischen Restanklängen das Cassambalis. Mit Serviceschwächen Ta Dio Aderfia. Nur mittelmäßig das Ypsilon und das Dimokritos.

Service:

Am frühen Abend reichten zwei Bediener (junge Frau, junger Mann) im schwarzen Kallas-Poloshirt aus, um die Gäste mit Getränken und Speisen zu versorgen. Offen, sympathisch und aufmerksam haben wir sie erlebt. Die Fotos auf der Facebookseite des Kallas zeigen eine junge Crew in Küche und Gastraum. Sicherlich eine engagierte Gemeinschaft.

Die Getränke standen schnell auf dem Tisch und unsere Speisen in passenden Abständen.

Für den Service dürfen es vier Sterne sein.

Die Getränkepreise moderat: Für den ersten Durst werden für 0,3 l Carlsberg oder Holsten 2,50 € fällig. Die Flasche Wasser 0,75 l kommt auf 4,50 € und das Glas Retsina 0,2 l bekommt man für 3,50 €. Die sonstigen offenen Weine beginnen bei 3,70 € (weiß) resp. 4,00 € (rot).

Zum Abschied gab es einen gut kalten Ouzo aufs Haus.

Essen:

Die Karte ist leider nicht auf der Facebookseite eingestellt und einen Flyer konnte ich auch nicht mitnehmen.

Sie ist überschaubar mit dem erwartbaren Mezeschwerpunkt. Der Tip schreibt von 40 kalten und warmen Meze. Ich habe zwölf kalte und zehn warme Meze gezählt, in der Preisspanne von 3,90 bis 11,50 € (gegrillter Oktopus). Zudem die beliebten gemischten Teller (Pikilia). Man findet alle Klassiker der griechischen Vorspeisenküche und etliche Oktopusschmankerl.

Die Auswahl an Hauptspeisen ist überschaubar und ohne Überraschungen, es sei denn, man sucht (vergebens) nach Gyros. Eine Sonderkarte bietet acht weitere Speisen von der Tagessuppe über Gehacktes, zweimal Lamm, Rind und Lachs bis Halvas.

Wir orderten die gemischten kalten und warmen Meze (Pikilia spezial, 11,50 €). Dieser so beliebte Teller wird bei vielen Griechen angeboten. Im Kallas macht der große Teller, dicht an dicht belegt, optisch schon was her (siehe Foto). Man sieht das klassisch Pastöse (Tsatsiki, Taramas, Skordalia, Melitzanosalata, Chtipiti), Gigantes, Kalamaressalat, frittierte Auberginen und Zucchini, gefülltes und Ausgebackenes...  Dazu gab es einen Korb mit Stangenbrot.

Hervorstechend fand ich das Auberginenpüree (Melitzanosalata), das im Kallas erfrischend fruchtig zubereitet wird und das Chtipiti mit guter Schafskäsenote. Nicht mein Fall die schnell frittierten Zucchini- und Auberginenscheiben, die vorher einmal durch einen Teig gezogen worden waren, ausdruckslos das Taramas und auch das Skordalia hätte mehr Knoblauch und eine lockerere Konsistenz verdient.

Zum gereichten Brot kann ich fahrlässigerweise nichts sagen, denn wir folgten der Empfehlung und bestellten die Fladenbrote. Einmal geknobt (Skordopsomo, 2,50 €) und mit vier verschiedenen Aufstrichen (Skordopsomo spezial, 4,00 €). Beides sehr bemerkenswert erst einmal von der Portionsgröße her. Die Aufstrichvariante sättigt einen schwachen Esser (siehe Foto). Die Knobvariante bestand aus warmem, krossen Fladenbrot, das aufgeschnitten und innen mit Knoblauch und Olivenöl gewürzt war. Die Aufstrichvariante offen mit Tsatsiki, Chtipiti, Taramas und Melitzanosalata. Zu den Aufstrichen siehe oben. Aber ein bemerkenswertes Angebot für den kleinen Geldbeutel oder zum Glas Wein.

Nach beachtlicher Abarbeitung an Pikilia und Skordopsomo bestellten wir noch die gegrillten Sardellen in der Mezeausfertigung (Gavros Meze, 8,50 €) und das Souvlaki mit hausgemachten Pommes (11,00 €). Zu letzterem gehört noch ein Beilagensalat, auf den ich verzichtete.

Meine beiden Souvlakispieße mit jeweils vier gut gewürzten und dicken Fleischstücken, die gut mürbe waren. Also ein Souvlakischnitt, der häufig als Bauernspieß auf den Karten erscheint. Die große Portion Pommes hausgemacht, aber nur anfangs kross. Trotzdem für Kartoffelfreunde zu empfehlen. Dazu noch ein großer Klacks des im Kallas gut gurkigen Tsatsikis. Wenn ich noch den Beilagensalat dazurechne ergibt sich ein sehr beachtliches, schmackhaftes Grillgericht. Auch der mittelgroße Teller mit den knusprigen Sardellen stieß bei meiner Berliner Begleiterin auf Wohlgefallen.

Auf dem Tischen simple Salz- und Pfefferstreuer; eine gute Pfeffermühle wurde uns auf unsere Bitte hingebracht.

Insgesamt also sehr solide und überwiegend überzeugend und somit 3,75 Sterne auf der Uhr. Einige Klassiker (Taramas, Skordalia) haben noch Luft nach oben.

Ambiente:

Das Kallas besteht aus einem großen Raum, der am Ende auf einem Podest abschließt. Die offene Gestaltung des Restaurants, die quadratischen Tische und die Stühle mit Bastsitzflächen schaffen Tavernenatmosphäre. Die Tische stehen großzügig und sind für zwei Personen sehr ausreichend, zu viert wird es eng.

Der hohe Raum wird durch Weiß- und Brauntöne, rustikale Wandleuchten, einen Kronleuchter und dezente Deko (historische Fotos, angedeutete Fenster, Flaschenboarde) geprägt. Im unteren Bereich ein heller Fliesenboden und auf dem Podest ein Parkettboden. Die Theke, das Flaschenregal und das Geländer des Podestbereichs in einem hellen Holzton. Insgesamt gediegen und nach Einbruch der Dunkelheit wird das Kallas in warme Farben getaucht.

Der Freiluftbereich befindet sich rechts vom Eingang in der Nebenstraße auf dem Trottoir und ist mit mehreren Tischreihen unter einer Markise und Sonnenschirmen beachtlich groß. Man sitzt ungetrennt von den Passanten.

Sauberkeit:

Hier gab es nichts auszusetzen.
 

Nach 17 Jahren Betriebszugehörigkeit wird sich Chefsommelier Gunnar Tietz Ende September vom Gourmetrestaurant First Floor im Hotel Palace Berlin verabschieden und nach 25 Jahren Berliner Sternegastronomie neue Wege einschlagen. Als Genuss- und Weinbotschafter wird der 45-Jährige der Hauptstadt dabei weiterhin erhalten bleiben, heißt es in einer Pressemitteilung.

Im First Floor war Gunnar Tietz seit 1. Juni 1998 tätig - zunächst als stellvertretender Maître d’Hôtel und drei Jahre später als Chefsommelier. Unter seiner Regie wuchs die vielfach ausgezeichnete Weinkarte des Restaurants auf 1500 Positionen an. Der Gault Millau wählte Tietz 2011 gar zum „Sommelier des Jahres“.

Quelle: 
http://www.ahgz.de/personalien/gunnar-tietz-verlaesst-first-floor,200012222886.html?utm_source=Newsletter-AHGZ-am-Morgen&utm_medium=email&utm_content=click-8996

Jens Hildebrandt wurde am Montag in die Gruppe der 8 Finalisten des internationalen Wettbewerbs zum "Koch des Jahres 2015" aufgenommen.

Die beiden Hauptstadtbetriebe in Mitte und Charlottenburg laufen ab sofort unter der Leitung von Hendrik Pieper. Als Executive Chef verantwortet er außerdem die Gesamtküchenleitung der vier Azur Hotels in der Hauptstadt. Nach seiner Ausbildung zum Koch im Dessauer Astron Hotel, folgten Stationen im Shiro i Shiro in Berlin und im Restaurantschiff Patio. Zuletzt verantwortete er die kulinarischen Geschicke als Sous Chef im Berliner Hotel Intercontinental.

In puncto Küche und Kochen stehen bei ihm natürliche und regionale Produkte im Vordergrund. In den Berliner Restaurants La Maison de l´entrecôte wird zudem eine Vielfalt an Fleischsorten angeboten. Das Angebot erstreckt sich vom US-Beef über die deutsche bis hin zur spanischen Zucht.


 Quelle: http://www.ahgz.de/unternehmen/neuer-kuechenchef-im-restaurant-la-maison-de-l-entrecote,200012222860.html?utm_source=Newsletter-AHGZ-am-Morgen&utm_medium=email&utm_content=click-8978

Die beiden Hauptstadtbetriebe in Mitte und Charlottenburg laufen ab sofort unter der Leitung von Hendrik Pieper. Als Executive Chef verantwortet er außerdem die Gesamtküchenleitung der vier Azur Hotels in der Hauptstadt. Nach seiner Ausbildung zum Koch im Dessauer Astron Hotel, folgten Stationen im Shiro i Shiro in Berlin und im Restaurantschiff Patio. Zuletzt verantwortete er die kulinarischen Geschicke als Sous Chef im Berliner Hotel Intercontinental.

In puncto Küche und Kochen stehen bei ihm natürliche und regionale Produkte im Vordergrund. In den Berliner Restaurants La Maison de l´entrecôte wird zudem eine Vielfalt an Fleischsorten angeboten. Das Angebot erstreckt sich vom US-Beef über die deutsche bis hin zur spanischen Zucht.

 Quelle: http://www.ahgz.de/unternehmen/neuer-kuechenchef-im-restaurant-la-maison-de-l-entrecote,200012222860.html?utm_source=Newsletter-AHGZ-am-Morgen&utm_medium=email&utm_content=click-8978

Das „Cum Laude“ liegt etwas zurückgesetzt im Ostflügel der Humboldt-Universität, schräg hinter der neuen Wache. Die ehemalige Professorenmensa beherbergt heute das Restaurant. Der hohe Gastraum mit großen Fenstern ist in hellen Farben gehalten und modern-zweckmäßig möbliert. Die Sauberkeit ist akzeptabel, allerdings hätte den Tischläufern ein Besuch der Waschmaschine nicht geschadet.
 
Die Bedienung war freundlich und flink. Allerdings kann der Service mit zunehmender Gästezahl etwas aus dem Takt und ins schwinmmen, Die Speisekarte ist kurz und knapp. Angeboten werden mediterran und asiatisch angehauchte Gerichte sowie deutsche Küche:


2 Suppen (3,90 & 4,20 €uro)
Salate und Vorspeisen (4,50 – 9,80 €uro)
verschiedene Flammkuchen (7,50 – 9,90 €uro)
diverse Hauptgerichte (Tandoori-Pasta, Rindergulasch, Lammrücken, Bismarckhering, zwischen 9,20 und 15,50 €)
Desserts (4,60 – 5,20 €uro).
Außerdem ist ein täglich wechselndes Mittagsmenü (max. 9 Euro) im Angebot.

 
Die Wartezeit aufs Essen war normnal, allerdings kamen unsere 5 Essen nicht zeitgleich auf den Tisch. Geschmeckt hat es gut und satt sind wir auch geworden.
Die Sauberkeit ist gut, allerdings waren die Tischläufer schmuddelig. Das Restaurant nutzt die Toiletten der Uni, die zwar optisch sauber, aber vom Geruch her nichts für empfindliche Nasen waren (betr. Die Herren-Toilette).
 
Trotz Kritikpunkten ist das „Cum Laude“ am Touristen-Hotspot „Unter den Linden“ eine Empfehlung für gutes Essen.

Mit dieser freundlichen Begrüßung wird auf der Homepage (http://paulysaal.com) der neue Chefkoch empfangen und auch der Dank an scheidenden Küchenchef ausgesprochen:

„Wir freuen uns, ab heute Arne Anker als unseren neuen Küchenchef willkommen zu heißen. Arne Anker setzt auf eine modern orientierte Küche mit frischen, regionalen Produkten.

Unserem ehemaligen Küchenchef Michael Höpfl danken wir für die wunderbare gemeinsame Zeit. Er hat unsere Küche und den Ort Pauly Saal entscheidend mitgeprägt und geht nach eigener Entscheidung neue Wege. Wir wünschen ihm viel Spaß und Erfolg für alles, was kommt!“
 
Arne Anker blickt auf Stationen im First Floor* in Berlin, dem Oud Sluis*** in den Niederlanden, sowie zuletzt im The Jane* in Antwerpen zurück, wo er unter Sergio Herman die Position als Sous Chef innehatte.
 
Sternekoch Michael Höpfl, der den Michelin-Stern für das Pauly Saal erkocht und damit das Restaurant entscheidend mitgeprägt hat, geht nach eigener Entscheidung neue Wege.
 
Das Restaurant Pauly Saal hat sich seit der Eröffnung im Februar 2012 als wichtiger Ort für Berlins Esskultur etabliert und im November 2013 den ersten Stern erhalten.

Das Eiscafé 21 hat zwei Filialen in Luckenwalde: in der Käthe-Kollwitz-Str. 21 und, mitten in der Luckenwalder Fußgängerzone gelegen, in der Breite Str. 4. Diese Filiale haben wir besucht.
 
Bei einem Bummel durch die Fußgängerzone war uns nach Eis. Das Lokal machte einen einladenden Eindruck. Ein Tisch an der frischen Luft wurde gerade frei, dort nahmen wir Platz. Die Eisbecher der Vorgänger waren noch nicht abgeräumt; sie waren gerade erst aufgestanden.
 
Wir warteten eine Weile. Ich sah auf die Uhr und gab den Bedienungen noch 5 Minuten, um zu erscheinen, den Tisch abzuräumen und uns die Karten zu bringen. Schließlich ging mein Begleiter in den Laden und fragte, ob hier Selbstbedienung sei. Nein, es käme gleich jemand, hieß es.
 
Nach ein paar Minuten erschein ein freundlicher junger Mann mit den Karten. Er räumte den Tisch ab. Bis er wiederkam und die Bestellung aufnahm, dauerte es wieder fast 10 Minuten. Ein Heidelbeerbecher für meinen Begleiter, klassischen Schwarzwälder Kirscheisbecher für mich. Dazu einen mittleren Café Crema und einen großen Milchkaffee. Die Kaffeespezialitäten werden in mehreren Größen angeboten.
Die Preise sind im oberen Durchschnittsbereich angesiedelt.
 
Dann war wieder Warten angesagt. Zwischendurch meinte der junge Kellner, wir hätten Glück, unsere Eisbecher wären gleich fertig. Da alles der Reihe nach abgearbeitet würde und der Sommergarten hinter dem Haus vollbesetzt sei, gäbe es inzwischen Wartezeiten bis zu 30 min. Dies sagte er auch zu neu angekommenen Gästen, die daraufhin die Flucht ergriffen.
 
Eine Kollegin brachte unsere Bestellung. Soweit alles ok, bis auf den mir servierten großen Kaffee statt des Milchkaffees. Auf meinen Einwand, ich hätte doch einen Milchkaffee bestellt, meinte sie, ob sie den Kaffee austauschen solle. Nur würde dies eine Weile dauern. Keine Bereitschaft, schleunigst das Gewünschte zu bringen. Ich blieb notgedrungen bei dem großen Kaffee, noch länger warten wollte ich nicht.
 
Die Eisbecher waren großzügig bestückt, der Heidelbeerbecher mit frischen Heidelbeeren serviert. Das Eis war lecker. Auch der Kaffee war sehr gut. Dafür gibt es den zweiten Stern.
 
Als wir aufgegessen hatten und der junge Kellner gerade die Runde machte, baten wir um die Rechnung. Sie kam einigermaßen schnell, andere Gäste hatten länger darauf gewartet.
 
Zum Schluss betrat ich das Lokal. Ich sah vier bis fünf Mitarbeiterinnen hinter dem Tresen. Mit so viel Personal dauerte es ewig, bis etwas serviert wurde?
 
Man bietet neben Eis auch Kuchen und Torten an, alles sah sehr lecker aus.
 
Die Toiletten waren geräumig und sauber.


In Sichtweite gibt es zwei Alternativen, die wir bei unserem nächsten Luckenwalde-Aufenthalt besuchen werden.

Erster Besuch im art’otel Berlin City Center West. Ich suche einen Parkplatz – Fehlanzeige. Also parke ich mein Auto so in der Einfahrt zur Parkgarage, dass andere Gäste gerade noch an meinem Auto vorbei kommen könnten. Kurz um die Ecke – die Rezeption ist nicht besetzt. Ich warte. Nach gefühlt 5 Minuten, wahrscheinlich waren es 1-2 weniger, kommt dann tatsächlich ein Mitarbeiter an die Rezeption. Kurze Begrüßung, nicht überfreundlich. Ich hätte mich zumindest nach der Wartezeit erkundigt…

Der übliche check-in. Auf meine Frage nach der Garage, folgt der Hinweis, dass diese zwar vorhanden ist, größere Fahrzeuge dort aber schlecht geparkt werden können. Man parkt im Fahrstuhl auf 2 Ebenen. Das habe ich zwar schon öfter praktiziert, ob der Alternative, direkt nebenan ist das Abba-Hotel, und die dortige Tiefgarage kann genutzt werden, verzichte ich auf ein umständliches Rangieren. Dazu später mehr.

Mein Zimmer in schönem Grüntönen. Andy Warhol grüßt mit einem Bild direkt über dem Doppelbett. Die Aussicht ist okay. Das Bad verhältnismäßig groß. Die von mir geliebten kleinen Fläschchen mit Shampoo, Duschgel und Creme stehen fein platziert bereit. Gut so. Das Bett – die Matratze – ist von guter Qualität. Das W-Lan ist inklusive und funktioniert nach wenigen Minuten.
Da ich sehr gern die Sauna besuche, habe ich mir dieses Hotel auch ausgesucht. Nach dem beschriebenem Essen im Padre e figlio, ist 5 Minuten zu Fuß entfernt, noch ein kurzer Saunabesuch.

Ja, es ist eine Sauna vorhanden. Ja, sie ist auch heiß – schön heiß. Geplauder mit einem sehr netten Herrn. Umfangreiche Duschmöglichkeiten können genutzt werden. Ein Abkühlen draußen ist möglich. Einladend für weitere Besuche nicht unbedingt. Aber im Preis inklusive – das muss berücksichtigt werden.

Die Matratze ist wirklich gut, trotzdem wache ich bereits am sehr frühen Morgen auf. Schuld daran sind die Fenster, deren Vrdunkelung ich am Vorabend nicht gefunden habe (nach Aussage der Rezeption sollte aber eine Verdunkelung möglich sein). Später dann das Frühstück. Kleiner Frühstücksraum direkt neben dem Empfang. Das übliche Büffet. Alles vorhanden. Aber ich finde nur schwierig einen Platz. Also geselle ich mich an einen Tisch – das ist doch eher unüblich. Kaffee? Gibt es frisch aus dem Automaten. Leider funktioniert ein Automat gerade nicht und wird vom Personal repariert. Entsprechend lang ist die Schlange vor dem 2. Automaten. Und das Gewusel – ständig laufen die Gäste – keine Ruhe beim Frühstück – das mag ich nicht so gern. Nach einigen Minuten spitzt sich die Lage weiter zu, als der 2. Kaffeeautomat dann auch noch ausfällt. Das Personal ist zwar kurzfristig zur Behebung der Mängel zur Stelle – aber es dauert wieder. Nicht akzeptabel. Ansonsten schmeckt es – keine Highlights – aber es fehlt zumindest mit nichts. Außer eine anständige Kanne Kaffee auf dem Tisch…!!!

Dann die Abrechnung: neben der vereinbarten Hotelrate werden 15.- € für eine Nacht in der benachbarten Tiefgarage fällig. Das hätte man mir eigentlich sagen können. Oder sagen müssen!


Fazit: Hotel in guter Lage – nur wenige hundert Meter vom Kuhdamm entfernt. Preislich völlig okay – nur die Extrakosten für die Parkgarage schmeckten mir nicht sonderlich. Gewusel in kleinem Frühstücksraum – zudem Kaffee ausschließlich aus dem Automaten. Es gibt unzählige Alternativen – auch in dieser Lage – und auch zu diesen Konditionen.

"Duke/Ellington" kam die SMS an, die mir zeigen sollte, wo wir uns treffen wollen. Tja, als moderner Mensch gibt man das in die Suchmaske ein und landet zuerst bei Duke Ellington. Jazzmusik vom Feinsten. Aber schon kurz danach kommt das DUKE, Restaurant des Ellingtonhotels. Folgerichtig.
Schließlich hat in diesem historisch interessanten Gebäude das Jazzradio Berlin, seinen Sitz, gab es hier seit den 1920 er Jahren die tollsten Feten, gibt es auch in der Neuzeit regelmäßigen Jazzbrunch und und und....
Das wunderbar restaurierte Haus mit historischer Fassade hat eine interessante, wechselvolle Geschichte. Diese läßt sich ausführlich auf der Seite des Hotels nachlesen.
Im Heute macht das Hotel von sich reden, gibt es hier regelmäßige Events, so bereitete man sich gestern auf eine After Show Party nach einer Filmpreisverleihung mit ca. 1000 Gästen vor. So war dann auch der schöne Innenhof in eine von Kerzen aufs Feinste illuminierte Feiermeile mit unter den standesgemäß gedeckten Tischen unter den Baldachinen verwandelt.
Das Restaurant ist etwas nüchterner, aber trotzdem modern sachlich im Bauhausstil gehalten. Ein weiteres Highlight ist der zugängliche Tresorraum der ehemals hier untergebrachten Oberfinanzdirektion. Wirklich sehenswert, diese tonnenschweren Tresortüren. Dahinter findet man sicher den sichersten Raum Berlins zum Dinieren.
Aber wir wollten ja nur einen netten Abend verbringen. Natürlich bei gutem Essen, das wir auch erwarten durften, da das Duke vom Feinschmecker zum Favoriten der "besten Restaurants für jeden Tag" in Berlin gekrönt wurde.
Die Karte bietet Feines aus der Welt kulinarischer Genüsse. Ziemlich hochpreisig, aber jeden Cent wert. So viel vorweg. Dafür wird bei den ( alkoholfreien ) Getränken richtig zugelangt. Weine findet man zu angemessenen Preisen, offen etwas überzogen, auch die Cocktails sind ziemlich grenzwertig kalkuliert.
Wenn man es schafft, sollte man das vorgeschlagene 5 Gang Menü genießen, das mit 68,00€ zu Buche schlägt. Ein fairer Preis für das Gebotene. Aber wir, zwei Herren in den besten Jahren, die langsam aufpassen müssen, entschieden uns aus Vernunftgründen für jeweils 3 Gänge (49,00€) ohne Getränke.
Fast war ich ein wenig traurig, aber allein wollte ich mich nicht durch die 5 Gänge essen.
Der Service agiert nett und professionell, braucht aber auch immer mal einige Rückfragen, um die Dinge zu eräutern. In einem solchen Haus sollte das eigentlich von allein Standard sein.
Zuerst überraschte uns die Dame mit verschiedenen Broten, Butter und einer Creme und schon stand aber auch der erste Gruß aus der Küche vor uns. Eine kleine Tasse, oder besser ein kleiner To go Becher mit Trinköffnung. Darin befand sich eine wunderbar schmeckende Gemüseboullion mit Zusatz von Fleischbrühe. Ein netter Auftakt. Der zweite Gruß aber bereitete auf die Aromenvielfalt der eigentlichen Gänge vor: Perlhuhnpraline mit Sommertrüffel und jungem Spinat. Ein wahrhaft toller Auftakt, geschmacklich als auch optisch.
So ging es dann auch weiter. Ein Farbenspiel auf dem Teller auch das Tatar von Rottstocker Forellen mit Spargelvinaigrette, Wachtelei und violettem Senf. Darüber einige Wiesenkräuter, eine Knusperwaffel. Und hier hätte ich mir einfach eine Beschreibung durch den Service gewünscht. Eine jedenfalls fast perfekte Vorspeise, die aus meiner Sicht etwas mutiger gewürzt hätte sein können. Aber so hatte man die Mischung unverfälschter Aromen der Grundzutaten.
Das Hauptgericht kam dann perfekt daher. Zweierlei vom Salzwiesenlamm mit Erbse, Vadouvan ( französische Interpretation des Currys ) und gesalzenem Joghurt.
Optisch ein Leckerbissen, die saftig grüne Farbe der Erbsenvariation, die sich in die Augen brannte als Kontrast zum rosafarbenen Fleisch des kleinen Lammcarrees und dem dunklen Fleisch des Stückes aus der Schulter. Dazu ein in Kruste dargebotener Erbsenstampf. Eine Delikatesse am Gaumen. Sicher kann man es als modern interpretierten Klassiker beschreiben.
Zum Abschluss hatten wir die Käsevariation gewählt. Drei verschiedene Weichkäse mit Chutney und Früchten. Leider nichts Überraschendes und so schaute ich ein wenig neidisch an den Nebentisch, wo der marinierte Rhabarber mit weißer Schokolade, Dill und Topfen serviert wurde.
Selbst schuld, bei 5 Gängen wäre es meins gewesen.
Aber so kam dann als Trost mit der Rechnung noch eine Auswahl feinster Pralinen aus eigener Kreation, die wieder ein feines Lächeln an die Geschmacksknospen zauberten.
Wirklich eine tolle, überzeugende Küche, wenn auch nicht für jeden Tag, wie der Feinschmecker glauben macht. Zumindest nicht für den normalen Geldbeutel.
Ach ja, häufig nicht der Rede wert. Der Espresso. Aber hier: eine hochwertige Maschine, die wirklich feinsten Espresso zaubert. Den sollte man sich schon noch gönnen.

Ein Abend in Berlin. Ich übernachte im art’otel – habe nicht direkt etwas vor. Schönes Wetter – das lädt zum Bummeln ein. Der Kuhdamm ganz in der Nähe. Ich entschließe mich dann aber für die Uhlandstraße. Unzählige Restaurants. Mein Magen könnte etwas gebrauchen – aber auf keinen Fall Fleisch. Pfingsten war bei mir sehr „fleischlastig“ - und ist erst zwei Tage her. Vielleicht etwas vegetarisches. Ich schlendere durch die Straße – fotografiere – studiere Karten im Eingangsbereich der Restaurants. Werde gesehen. Niemand spricht mich an.

Indisch – wäre ja interessant. Aber das dort beherrschende Lammfleisch… Also bleibt der Magen leer…?! Dann eine leckere Confiserie – räumt gerade ein. Also auch keine Pralines. Schade. Dann ein Italiener – interessante Karte. Und ich werde angesprochen. Klar, dass ich jetzt nicht mehr „Nein“ sagen kann. Das Studium der Karten hat schließlich Appetit gemacht. Zudem entdecke ich fleisch-loses…!

Ich darf mir einen Platz aussuchen und entscheide mich für einen Fenstertisch. 3 weitere Tische sind mit Gästen besetzt. Ansprechendes Ambiente. Sofort reicht mir die aufmerksame Bedienung die Karte. Schön eingebunden, sauber, ansprechend  – aber ich habe bereits gewählt und teil dies mit.


Ein Blick durch das Lokal: einige 2er-Tische. An der Wand mehrere Tische zusammen geschoben, dahinter eine Bank, darüber unzählige Flaschen mit Spirituosen. Brauntöne beherrschen. Als Akzent immer wieder kleine Beistelltische mit rot-weiß-karierten Decken. Sonst keine Tischdecken. Eingedeckt die Tische mit Besteck in einer dunkelroten Serviette, auf den Tischen kleine Kerzenständer und kleine Pfeffer und Salzstreuer. Keine Mühlen…

Ich werde durch den Gruß aus der Küche unterbrochen. Köstlich duftendes Bruschetta mit Oliven auf einem weißen Teller angerichtet. Das Weißbrot schön dick und gut geröstet. Es mundet – die Oliven ebenfalls. Sehr nett. Dann kommt das bestellte Radler: wie so oft ein erst mit Brause (Sprite) befülltes Glas – leider etwas zu viel geworden. Deshalb passte kommt noch Bier rein. Keine Blume! Ich mag das so eigentlich nicht, verzichte aber ausnahmsweise auf eine Reklamation. Also Sprite mit einem Hauch Biergeschmack. Das Bruschetta entschädigt dafür. Außerdem die junge Frau, die vergeblich versucht ihren kleinen Citroen in die direkt vor dem Restaurant freie Parkbox – keine Parklücke! - zu bugsieren. Auch am Nachbartisch ist man amüsiert. Dabei würde in die Parkbox ein „Hummer“ – ich meine diese Riesenfahrzeuge – passen. Nach dem 7 Versuch bricht sie ab. Netter Zeitvertreib.

Nach sehr angenehmer Wartezeit erreichen mich die bestellten Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino. Es duftet. Und sieht sehr lecker aus. Gern würde ich starten. Aber ohne Löffel? Es bedarf einem Hinweis an die Bedienung. Diese ist aber sofort zur Stelle. Die Spaghetti wunderbar all dente. Und heiß – das ist ja leider nicht immer so. Am Anfang vermisse ich doch Peperoncino. Das wird sich aber ändern. Trotzdem nicht übermäßig scharf. Das Olivenöl ist etwas abgesunken – normal. Später tunke ich das dazu gereichte Weißbrot darin ein. Köstlich. Auch das Weißbrot. Vielleicht sogar selbst gebacken?

Zum Ambiente gehört für mich nicht nur ein sauberer Teller. Er sollte dann auch heil sein. Meiner ist angeschlagen. Das tut dem Geschmack aber keinem Abbruch. Trotzdem möchte ich es erwähnen, da es ja auch auf dem Bild gut ersichtlich ist. Das gesamte Interieur ansonsten sauber, auch die vor dem Restaurant zur Verfügung stehenden Tische. Die sind übrigens auch mit der rot-weiß karierten Tischdecken eingeschlagen…

Viel zu schnell ist der Teller leer. Also verwende ich sämtliches Weißbrot zum Eintauchen in das Olivenöl. So bekomme ich den Teller blank… Das Radler, falsch, die Sprite mit etwas Biergeschmack ist inzwischen auch getrunken – es wird Zeit zum Bezahlen. Schon vom Nachbartisch habe ich mitbekommen, dass in diesem Haus ein Degistif auf Kosten des Hauses gereicht wird. Diverses bekomme auch ich zur Auswahl: Neben Averna, Fernet Branca und Ramazotti noch 2 weitere Angebote, die mir aber nicht in Erinnerung sind. Außerdem habe ich mich längst für einen Grappa entschieden. Dieses erreicht mich dann umgehend mit der Rechnung. Der Grappa schön warm, vollmundig, honigfarben. Sehr angenehm im Geschmack, nicht „scharf“. Ich würde auch einen 2. oder 3. davon vertragen…

Mit der Rechnung wird mir eine Visitenkarte überreicht. Erst im Nachhinein stelle ich fest, dass Besitzer des Restaurants der bekannte britische Popstar und Songwriter Jay Khan (Boyband US5) ist...

Später studiere ich dann noch die recht informative Internetseite des Hauses. Mein Eindruck bestätigt sich. Auch diese ist gut gemacht. Wenn auch nur schwarz-weiß Bilder – so spiegelt sie doch meinen guten Eindruck von diesem Haus.

Fazit: in diesem Restaurant kann man gut essen. Die Preise sind, nach meinem Dafürhalten, etwas unter dem Durchschnitt. Für eine Flasche Wein bezahlt man ca 22.- €. Die o.g. Spaghetti schlugen mit nur 7.- € zu Buche. Die Bedienung, anfangs sehr aufmerksam, musste einmal erinnert werden. Fand ich jetzt nicht so tragisch. Zudem machte das angenehme Äußere und die unkomplizierte Art einiges wett. Ambiente modern und sehr angenehm. Lage sehr zentral, weniger hundert Meter vom Kuhdamm entfernt. Einfache, aber gute Internetseite, auch die Online Tischreservierung ist möglich.

Für Spanien-Fans kreiert das Bistro und die Kochschule Culiartis im Esszimmer eine TAPAS-PARTY.
Spanien-Fans genießen in entspannter und netter Runde Tapas an der Bar. Gekocht wird natürlich LIVE!
Neben köstlichen Tapas erwartet den Gast ebensolche spanische Pinchos. Und das schon für 2.00 € pro Stück.
Dazu gibt es leckeren Wein bereits ab 1,50 Euro pro Glas. 

Freitag, den 5. und Samstag, den 6. Juni 2015 ab 18.00 Uhr, der Eintritt für diese Party ist frei!

Erst am 1. Juni 2015 gibt es die Bekanntgabe der Spitzenplätze der World’s 50 Best Restaurant in London. Dieser Wettbewerb hat auch den Namen Pellegrino-Liste. In der Jury sitzen fast 1000 Mitglieder.

Natürlich bleiben die Ergebnisse trotzdem jedes Jahr umstritten.

Es fällt auf, dass deutsche Spitzenhäuser nur dünn vertreten sind.

Trotzdem ist es - wie auch bei anderen Preisen - eine tolle Sache unter den Besten genannt zu werden.

Heute am 26. Mai. 2015 wurden schon vorweg die Plätze 51 bis 100 veröffentlicht (Alle Plätze nachzulesen: http://www.sternefresser.de/fileadmin/user_upload/50best_2015_51-100.pdf ).

Das Berliner Restaurant „Tim Raue“ erreichte dort den 52. Platz und verpasst nur knapp den Einzug in die Top 50. Tim Raue ist sogar der einzige deutsche Vertreter auf den Plätzen 51 bis 100. Der Zweisterne-Koch war 2014 schon auf der Liste; sein Platz hatte damals die Nummer 78: Also eine große Steigerung. Und beinahe hätte es sogar für die Spitzengruppe gereicht.

Die Schwarzwaldstube war 2014 noch auf Rang 83 – und damit wahrscheinlich ganz heraus. Denn aus Deutschland waren im vergangenen Jahr nur noch das Aqua (Platz 28) in Wolfsburg und das Vendôme (Platz 12) in Bergisch-Gladbach geführt. Sie können weiter auf die neue Liste hoffen.

Die Bekanntgabe der Plätze 51 bis 100 vor der The World’s 50 Best Restaurants-Liste ist eine Neuheit. Damit sollen diese Restaurants mehr Beachtung erhalten. Bisher wurden hauptsächlich die Spitzenplätze beachtet.

Unter den Plätzen 51 bis 100 sind elf Neuzugänge.

Aber die Vor-Veröffentlichung der Liste macht auch einige Hoffnungen von Restaurants zunichte, die im vergangenen Jahr noch unter den Top 50 waren.

Weltweit werden also wahrscheinlich nur drei deutsche Restaurants unter den Top 100 sein; aber nur Tim Raue hat seinen Platz schon sicher.

Für ihn ist das sicher eine besondere Ehre und vielleicht sind auch drei Michelin-Sterne in Zukunft möglich; denn der Druck auf die Tester wird mit diesem Abschneiden steigen.
 

Nach einem äußerst freundlichen Empfang haben wir an diesem Abend lecker gegessen.
Wir waren hier zu vier Personen , wurden sehr flott und freundlich bedient.
Das Restaurant ist geschmackvoll eingerichtet und sehr gepflegt. Parkplätze gibt es in der
näheren Umgebung.

Allgemein
Besauf dich so, dass jeder es wissen will.
Die „Glühlampe“ ist selten voll, nur wenn etwas angeboten wird (Konzert, Hessendisco, Fußball, Geburtstagsparty) gibt es ein wenig Radau. Zwischen Friedrichshain und Kreuzberg gelegen ist die Glühlampe eine Oase der Ruhe und des Zu-Sich-Selber-Findens. Die Beleuchtung erinnert mehr an ein Dunkelrestaurant, als an die Narwa-Flutlicht-Testanlage, geöffnet ist ab und zu, es gibt einen Kickertisch, die Barmänner und -frauen sind eher Gespenster in halbseidenen Kleidern als professionelle Nachtschattengewächse oder vielleicht einfach nur Studenten. Das Bier ist billig und da es Astra gibt, weiß man am nächsten Morgen, woher die Kopfschmerzen kommen. Und trotzdem, um es mit Adorno zu sagen: Es gibt kein falsches Bier im richtigen Lokal.
Vergesst die Wüste, vergesst das Meer, wenn ihr mit euch selbst konfrontiert werden wollt, kommt hierher.

Essen
Meistens bin ich hier spätabends gelandet, nach ein, zwei anderen Orten, weil das hier niemand kennt, obwohl es mittendrin liegt, weil hier keiner herkommt und man seine Ruhe hat und meistens gute Musik läuft. Im besten Fall hat man die Wahl beim Essen zwischen Salzstangen und Erdnüssen. Also trinke ich lieber was die Theke hergibt, die Nacht ist noch jung, Astra und Berliner, seltsame Weine, Wodka und anderen Schnaps. Alkohol und Suff bringt uns jut druff!

Service
Der Barmann bedient 1A, er ist mein bester Freund, ich schweige ihn an und er schweigt mich an. Ich bestelle etwas, ich bekomme es, ich bezahle es. Mehr braucht kein Mensch.

Und sonst?
Zu Boden gefallene Themen krauchen durch den Raum, verstecken sich kichernd hinter alten Sesseln. Schreibende Schriftsteller entdecken die doppelte Buchführung neu, Investmenttrinker überdenken ihre Anlagen. „Ja wir haben ein Idol - Harald Juhnke“, schießt es mir durch den Kopf. Ich erhebe mich von meinem Hocker, stolpere aus der Türe. So nüchtern kann ich gar nicht wieder werden. Wenn es diese Kneipe nicht gäbe, müsste man sie erfinden.

An der Gneisenaustraße kurz vor dem Kreuzberger Südstern befindet sich nicht nur das von Hanseat gelobte Thalasso - das aufgrund einer sich für den nächsten Morgen verbietenden Knobi-Fahne ausschied - sondern nur einige Häuser weiter auch dieses eigenwillige kleine Restaurant. Bis vor einem Jahr befand sich das Lokal seit 2009 in der Großbeetenstraße, wie eine Art Grabstein im Lokal ahnen lässt. Bei TA wird von Kult gejubelt, aber das ist in Berlin ja jeder zweite Laden, scheint's. Das Ambiente ist schon mal indifferent. Soll es Wohnzimmer sein (Fotografien in S-W, großer Tulpenstrauß auf der Theke, ab und zu ein Geschirrteil einsam im Raum) oder Bistro (schwarze Holzstühle ohne Polsterung, Wandlampen in Milchglas/Schmiedeeisen) oder Hipster-Location (natürlich ein Geweih! keine Speisekarten, irritierende Musik aus der Küche - additiv zu der im Lokal...). Die hohen weißen Altbau-Wände, die Vollkunststofftische in dunkler Holzoptik vom Restaurantausstatter und die vielen Geschirreinzelstücke mit opulenter Blümchen- und sonstiger Bemalung passen noch nicht zusammen und lassen zusammen mit der etwas unglücklichen Beleuchtung keine stimmige Atmosphäre aufkommen. Die Tische ohne Tischwäsche sind eindeckt mit Gläsern, mittlerem bis einfachen Besteck, kleiner brauner Vliesservietten und einer Blumenvase. Die im hinteren Bereich des Restaurants aus der Decke baumelnden Elektrokabel und die völlig verblühten Tulpen (Memento mori?) verstärkten zusammen mit der 99-Cent-Stumpenkerze auf einer Untertasse den Eindruck, dass das Konzept noch nicht wirklich umgesetzt ist.

Diesen Vorwurf kann man der puristischen Homepage sicher nicht machen: Schwarz - weiß - wenig rot. Angaben zu Lage, Kontakt und Öffnungszeiten. Zwei Sätze zur Philosophie (gutbürgerlich, regional, selbstgemacht - kann ich alles bestätigen). Drei beispielhafte Gerichte (Käsespätzle, Maultaschen, Rindergulasch). That's it. Keine Galerie, keine Events, kein Gesülze. (Man vergleiche die HP von Nobelhart&Schmutzig - was für ein selbst beweihräucherndes Gelaber...). Aber auch keine Speisekarte. Wobei - die drei genannte Gerichte sind ja schon 60% der Karte. An der Wand im Laden kommen nur noch Blattsalate und Crème Brûlée dazu.

Die Tafel mit den Tagesangeboten bleibt dieser Konzentration treu: Als Vorspeise Spargelcremesuppe mit Korianderbrot und Schwarzwälder Schinken. Zwei Hauptgerichte: Beelitzer Spargel mit kleinen Kartoffeln und grüner Soße optional Lummerkalb oder Backhändl mit Kartoffel-Gurken-Salat. Dessert: Zimtparfait mit Kompott.
Getränke ähnlich: Eine feste Karte an der Wand über der Theke mit 10-12 Positionen, darunter leider kein Wein. Wurde auch nicht angeboten, als ich den Spargel aus der Sandbüchse Preußens als Suppe und Hauptgang - natürlich mit dem Kalbsfilet - orderte. Dann also ein helles Bier aus dem Oetker-Konzern (Tucher) unter "Aufsicht" des Klosters Scheyern gebraut. Süffig-süße Würze mit wenig Hopfen, kannte ich nicht, hat mir gut geschmeckt.
Vorab wird Korianderbrot gereicht ohne etwas dabei. Und einen Dip etc. braucht es auch nicht bei diesem außerordentlichem Produkt. Vier reelle Scheiben wunderbar duftend, warm, an den Seiten knusprig und mit einem herrlichen Duft. Auch der Geschmack weist deutlich auf die verwendeten Gewürzsamen. LANGE kein so tolles Brot gegessen. Chapeau!
Die Vorspeise war ebenfalls sehr gut. Für eine Cremesuppe von durchaus leichter Konsistenz, ohne wässrig zu sein. Keine Spargelstücke, aber gut wahrnehmbarer Geschmack. Darin etliche Streifen vom Schinken, die gerade die richtige Größe zum löffeln hatten und als Einlage in der proteinhaltigen Suppe weich und mild geworden waren, ohne ihren rauchigen Charakter zu verlieren. Das klassische Duo Spargel/Schinken hier in einer sehr gut gelungenen Kombi. Dazu zwei Schlieren Bärlauchpesto, das in dieser Dosierung einen gelegentlichen, angenehm kräftigeren Kontrast setzte. Auch hier großes Lob.
Zum Hauptgericht wurden Blattsalate in einer hausgemachten Cocktailsauce serviert, die leicht pikant war. Die Salatblätter - Eisberg war nicht dabei - waren untadelig frisch, hätten aber vielleicht einen Tick kleiner sein dürfen. Schwieriger noch, dass auf dem schon beachtlichen Turm frische Radieschenschnitze, Kresse und Petersilie drapiert waren. Konzentration war gefragt.
Erst recht beim Hauptgericht. Zunächst eine Überraschung: Statt der erwarteten Medaillons kam das Kalbfleisch nach Art eines Tafelspitz daher, vier Scheiben jeweils von der Dicke eines großzügigen Aufschnitts. Kühl, schön mürbe und trotzdem noch leicht saftig. Das passte sehr gut zu den vier sehr, sehr dicken Stangen (ich schätze, deutlich über 25mm - nach dem Schälen). Die Dicke ließ die Stangen etwas zu fest aus dem Kochwasser kommen und ging ein wenig zu Lasten des Geschmacks. Der war gut, aber auch nicht überragend. Es war aber auch nicht der erste Spargel,der Saison, die zudem ja noch jung ist. Die kleinen Kartoffeln waren gut gegart und geschmacklich ebenfalls o.k. Dazu noch eine ebenfalls selbst gemachte grüne Sauce, aus der der Kerbel etwas heraus schmeckte und so wäre es ein wunderbares Spargelgericht gewesen. Leider blieb der Koch seinem Hang zum Bombast treu (aus der Küche ertönte derweil etwas wie Rammstein in englisch). Über die grüne Sauce wurde nochmals Bärlauchpesto gegeben, das war eindeutig zu viel an kräftigem Geschmack für den Spargel. Ebenso, wie an Dekor. Lauchringe die Menge, grün und weiß, glatte Petersilie und drei Kirschtomaten. Letztere nicht reflexhaft, weil ja jedes Tellergericht in Deutschland entsprechend zu verzieren ist, sondern durchaus gewollt, da sie heiß und etwas geschmolzen waren. Die Säure passte nun überhaupt nicht zum Gericht.
Zuviel gewollt und damit ein gutes Gericht verschlimmbessert.
Es war der vorletzte Abend vor drei Tagen Schließzeit ab 1. Mai. Vielleicht hat das zu einem Alles-muss-raus-Effekt geführt. Dachte ich und bin die nächste Woche gleich nochmal hin. Immerhin statt der halbtoten Tulpen nun frische Kamille. In den Lautsprechern und auf dem Teller erneut Immer-feste-druff! Der Spargelsalat mit Entenbrust von einem Matterhorn der schon bekannten Blattsalate begleitet. Auf den Maultaschen geschmelzte Zwiebeln, Petersilie und reichlich Schnittlauch. Da ich nicht nochmals den vorgesehenen Blattsalat als Beilage wollte, fragte ich nach einer kleinen Portion Wurzelgemüse, der Beilage eines Tagesgerichts. Kein Problem, auch den Linsensalat, eine weitere Beilage könne ich probieren. Aber gern! Dass beides mit großer Kelle auf die armen Maultaschen gehäuft wurde, hatte ich nicht erwartet. Schön ist anders. Insgesamt fielen die Gerichte etwas gegenüber dem ersten Besuch ab. Der Spargelsalat aus dünnen, in einer leicht pikanten Vinaigrette marinierten Abschnitten. Gerade die rechte Bissfestigkeit. Die geräucherte Entenbrust zu dieser Art Spargel nicht zu kräftig, schön rosa und zart. Salat wie bekannt.
Die hausgemachten Maultaschen mit klassischer gekräuterter Kalbsbrät-Füllung waren sehr flau. Allerdings schön locker. Der Teig nur an einer Stelle etwas dick geraten. Auch die Zwiebeln blieben nicht nur farblich blass. Weich schon, aber weder Süße noch Röstaromen. Muss das in Schwaben so? Handwerklich aber gut gemacht. Die Wurzeln waren eher mein Fall. Bestehend aus Kohlrabi, Karotten und (leider) auch Sellerie waren sie jeweils auf den Punkt gegart und geschmacklich überzeugend.
Ein positiver Effekt war, dass ich auf Nachfrage doch die "Weinkarte" des Hauses erhielt, eine leere Flasche, die anstelle eines Etiketts eine Banderole mit den handgeschriebenen Angeboten. Muss du halt finden, Gast! Wer nicht fragt, bleibt dumm...
Was überhaupt für den Service als solchen gilt. Ein sehr freundlicher Mann, sicher einer der drei Gesellschafter. Nur halt seeeeehr zurückhaltend. Auf Nachfrage alles gerne, kein Problem, siehe z. B. die Beilagen. Auch ein noch nicht auf der "Karte" verzeichnete Wein wurde angeboten. Den eigentlich nur als Piccolo verfügbaren Sekt bekomme ich auch offen als 0,1l. Nach der Zufriedenheit wurde auch gefragt, aber ansonsten: Nur schnell weg vom Gast, bloß nicht stören. Vielleicht rührt die Unsicherheit, dass er nicht vom Fach ist? Irgendwann bat ich um Feuer, damit ich die Kerze selbst entzünden konnte... Hat er aber verstanden.

Sehr sauber war's. Die Toiletten können den Altbau nicht verleugnen, waren aber nicht nur sauber, sondern rein und auch noch am späteren Abend von frischem Duft. Sehr angenehm.

Das PLV ist gut. Die Maultaschen kommen regelmäßig auf 10,9€, der Spargel mit Kalbfleisch war preismäßig die Spitze mit 17,9€. Suppe zu 5,5€ und Salat mit Entenbrust für 6,9€ günstig. Der noch nicht auf der Karte verzeichnete Grauburgunder entpuppte sich als ein Ortswein von Gutzler aus Rheinhessen für 5,6€ das 0,2l Glas und war o.k., mehr aber nicht. Das kleine Glas Sekt kam auf 3,5€ und das 0,5l "Kloster"Bier auf 3,3€. Überhaupt nicht überzogen, das war angenehm.

Ich schwanke, ob ich eine Empfehlung aussprechen soll. In einer Gruppe mit guter Laune kann es bestimmt recht witzig sein. Ambitionierte Hobbyköche werden nicht überrascht. Andere erhalten gute Hausmannskost aus frischen Zutaten. Wie bei Mutti halt...

Statt in einer Champagner-Bowl finden wir unseren Lieblings-Schaumwein heute mal im Becken eines Waschtisches aus dem Cumberland Hotel wieder. Alltägliches wird zum Interieur dieses Wohlfühlrestaurants mit New Yorker Charme.

Pol Roger genießend und auf verspätete Teilnehmer unserer Weinverkostung wartend, orderten wir Appetitmacher vorab; geräuchert angebratene Entenbrust an Schalotten-Chutney mit gegrilltem Chicorée und Estragon (10,50) sowie mild säuerlich marinierte Ceviche vom Kabeljau mit Rettichstreifen, Koriander, Kokosnuss und Limettensaft auf Kopfsalat (11,50).

Duftend frisch gebackenes Brot wird großzügig nachgereicht, lange bevor man sich das letzte Stück aus dem Korb zu klauben traut, steht schon eine neue Auswahl am Tisch.

Schmackhaft das Sauerampfersüppchen mit konfiertem Lachs, Schmand und Erbsensprossen. Sehr fein und butterzart der Fürstenberger Maibock mit einem von Lardo gehaltenen grünen Spargelbündchen sowie Fondantkartoffeln. Welch Köstlichkeit dann das Lavendel-Shortbread an weißer Schokoladensauce und Créme Fraîche Eis. Die Komposition als wirklich empfehlenswertes Tagesmenü zu 38,50.

Selten einen so gut gebackenen Keks dieser Art in Deutschland erlebt. Auf Nachfrage beim charmanten Servicemann wurde auch klar warum und wieso, denn der uns den Abend kreativ verwöhnende, schwedische Koch stand jahrelang in London am Herd.

Nicht vergessen möchte ich den im Netz so vergötterten Klassiker von Kalbs-Spareribs mit Weißkrautsalat und Maisbrot und rezensiere für den Verzehrer dieser begehrten Stücke nur kurz und knapp mit einem „genial“!

@ blaubaer: Danke für den Hinweis, jetzt auch mit Bewertung des Essens.

Geschäftlicher Termin bei MTU in Ludwigsfelde und Carsten musste in der Nähe übernachten. Da ich in den großen Hotelketten nur übernachte, wenn es unvermeidlich ist, hatte ich mal Google konsultiert auf der Suche nach einem kleinen, familiären Hotel in der Nähe von Ludwigsfelde.

Gestoßen bin ich auf Hammers Landhotel in Ruhlsdorf, einem Ortsteil von Teltow. Die Homepage war relativ gut gestaltet und so buchte ich meine Übernachtung dort. Die aufgerufenen 67 EUR für ein Einzelzimmer ließen mich jetzt nicht Großartiges erwarten, aber ich hoffte, in der Auswahl nicht falsch gelegen zu haben.

Um 19 Uhr kam ich in Ruhlsdorf an und ließ mein Auto auf dem Hotelparkplatz im Innenhof stehen. Und mit dem Öffnen der Tür erschloss sich eine außerordentlich positive Überraschung. Hotel und Restaurant waren rustikal, aber sehr heimelig gestaltet. Ich war sehr angetan vom sich mir präsentieremden Ambiente. Ich stelle ein paar Fotos in das Forum und hoffe, sie lassen erahnen, mit wieviel Liebe der Innenraum gestaltet wurde. Zimmer und Restaurant Bereich ließen keinen Wunsch offen.

Gegen 19:30 Uhr betrat ich den Gastraum und fragte nach einem Tisch für mich. Ich hatte schon bei der Reservierung eine Tischreservierung erbeten (in Anbetracht der Karte auf der HP), und durfte mir einen Tisch im Gastraum aussuchen.

Von Minute zu Minute fand ich dieses Restaurant ansprechender. Meine Frage nach Bieren am Zapfhahn wurde beantwortet mit dem Hinweis auf Bier aus dem Hohenlohischem (Crailsheim). Ich bestelle ein ungefiltertes Helles von der Brauerei Engel.

Die Karten offerierten eine kleine, aber sehr feine Auswahl an Speisen und Weinen. Ich freute mich immer mehr über meine Hotelauswahl. Der Lebensgefährte der Chefin, so wurde mir auf Nachfrage erklärt, sei Österreicher. Und das sieht man Hotel, Restaurant, angebotenen Speisen und Weinen an, hier wird Wert auf Genuss gelegt.

Die Karte enthielt einige verlockende Posten, aber noch verlockender war das für 21 EUR angebotene Tagesmenü. Nach der Erläuterung musste ich nicht mehr lange überlegen und bestellte es.

Vorspeise:
Thunfisch mit Wakamesalat. Zwei dünne Scheiben Thunfisch serviert mit einem Algensalat. Lecker, der Thunfisch rosig im inneren, mit einer Sesam und Sojamarinade. Der Wakamesalat gut zubereitet. Siehe Bild, das war ein guter Start.

Hauptspeise:
Medaillons vom Reh im Speckmantel (siehe Bild): perfekt gegartes Rehfleisch, rosig im Inneren, sehr gut. Dazu Maultaschen mit einer Spinat und Riccottafüllung. Sehr wohlschmeckende Kombination, lecker!

Dessert:
Zabaglione mit Erdbeeren: perfekt, mehr sage ich nicht dazu. Kriegt man ja nicht mehr häufig in Restaurants, zu viel Angst vor Salmonellen.

Dessert 2:
Weil noch Platz war, habe ich noch eine Rohmilchkäseauswahl von Käsereien aus dem Brandenburgischen bestellt. Auch hier lasse ich das eingestellte Foto sprechen, lecker! Es wurden 8,50 EUR für diesen Gang extra zu den 21 EUR aufgerufen.

Durch diese 4 Gänge begleiteten mich Weine aus einer sehr ambitioniert gestalteten Weinkarte. Besonders im Gedächtnis geblieben ein Lagenriesling vom WG Graf Binzel aus Langenlönsheim/ Nahe, siehe Bild. Der Oberkellner hat eine Sommelierausbildung und eine sehr ambitionierte Karte gestaltet, die auf gr0ße Namen verzichtet, aber sehr viel Spaß beim Probieren macht. Mein Tipp wenn sie einkehren, lassen sie ihn die Weine aussuchen. Sie werden es nicht bereuen. Wir hatten nach dem Essen noch eine angeregte Unterhaltung über Weine.

Fazit: das Landhotel Hammer ist ein kleines Juwel südlich von Berlin und ich werde definitiv wieder einkehren, wenn ich in der Region nächtigen muss. Hier wird ein Restaurant von einer motivierten Truppe gemanagt, der man die Begeisterung für gute Gastronomie ansieht.

Nach kleineren "Startschwierigkeiten" hat sich der Imbiss inzwischen etbliert. Besonders bei Handwerkern, die nur "mal kurz" einen kleinen Imbiss zwischendurch haben wollen. Die Currywurst ist sehr gut. Auch die kleine Auswahl an Eintöpfen ist ansehnlich. UND: Seit kurzem steht da auch ein Pavillon sodaß es auch icht tragisch ist wenn es mal regenet....

Allgemein
Unweit vom „Kompetenzzentrum Pferd“, am Ende von Lanke, irgendwo bei Wandlitz, mit viel Endhaltestille ausgestattet, liegt das „Jägerheim Ützdorf“ in nächster Nähe zum Liebnitzsee. Meditative Ruhe liegt auf dem nebelumwundenen Uferweg, wenn hier morgens die erste Fähre zur Insel fährt und sanft plätschernde Wellen tote oder lebende Wildschweine ans Ufer spülen. Klar ist das Wasser und wildromantisch der Wald. Irgendwo bläst ein Jäger ins Horn und liest auf seinem Hochsitz eine neue Ausgabe von „Wild und Hund“, während Hasen die Gegend unsicher machen und Rehe und Schweine - born to be wild - durchs Unterholz hasten. Jägerlatein - nur du allein... Längst ist die Gegend kein Geheimtipp mehr, international ist das Publikum, dass sich bis 20.00 Uhr hier aufhält, um dann den Familienfeiern oder Motorradclubs Platz zu machen.  

Essen
Die Speisekarte bietet hervorragende Wildgerichte, eine gutbürgerliche Küche und eine weniger gute Weinkarte - die sich aber ändern soll. Wir probieren das Rumpsteak und das Steak vom Überläufer. Beides kommt mit großartiger Sauce, dazu gibt es Mandelbällchen, die sogar denen, die sonst keine Kroketten essen, schmecken werden und geschmorte Zwiebeln bzw. Paprika-Tomaten Gemüse. Wenn das nicht gut zu Wild passt! Von diesem grandiosen Essen darf es ruhig etwas mehr sein, aber immerhin sind wir so gut gelaunt, dass die Dessertkarte dran glauben muss. Es gibt hausgebackenen Apfelstrudel und Triologie von der Nuss. Letzteres verdient das Prädikat „Oberhammer“ („Verdient“ ist natürlich auch ein Prädikat, aber wenn ich das schreibe, halten mich alle wieder für bekloppt). Zum Kaffee gibt es übrigens sehr leckeren Kuchen, den wir hier auch schon mehrfach probiert haben.

Service
Warum muss eigentlich überall Musik gespielt werden. Kann jemand mal die Rockradioroboter abschalten? Wenn etwas nicht passt, dann das. Der Raum ist ansonsten ein wenig in Eiche rustikal gehalten, wem‘s gefällt, dem gefällt‘s. Der Service ist meistens gut und wenn nicht fasse ich das mal mit dem Satz: „Ein Herz für Azubis“ zusammen. Ach ja: Man beachte das Besteck, soviel Zeit muss sein.

Und sonst?
Wer abends nicht nach Hause will, kann im Hotel übernachten und ein solides Frühstück genießen. Für größere Feiern gibt es im Ort noch eine Jugendherberge. Aus weiteren Hotels der Umgebung holt man die Gäste auch mal mit Shuttle-Service zum gemeinsamen Frühstück ab, schließlich will man, dass alle gut gelaunt und bestens versorgt den Heimweg antreten.
Insgesamt ist das hier so, wie man sich eine Brandenburger Land- und Ausflugsgaststätte wünscht: Prädikat wertvoll.

Von außen unscheinbar, innen gemütlich. Essen Top, immer wieder gerne. Nette Bedienung, super Koch. Hut ab