Saarbrücken

Die "Alte Schlachthof Kantine  ...am Lyonerring" liegt tatsächlich an der gleichnamigen Saarbrücker Strasse und ist nicht zu verwechseln mit der in fußläufiger Nachbarschaft gelegenen und von Sternekoch Klaus Erfort mitbetriebenen "Schlachthof Brasserie by Erfort". Direkt neben der 1920 von Eugen Schwamm gegründeten "Schwamm Rind-, Kalb- und Schweinemetzgerei en gros et en detail" (heute Schwamm & Cie. mbH Fleischgroßmarkt) gelegen bietet die Kantine täglich ab 6:30 Uhr Frühstück und ist durchgängig bis 22 Uhr geöffnet, wobei es immer zwei (manchmal auch drei) täglich wechselnde Stammessen zu Preisen zwischen EUR 7,10 (vegetarisch; wer hätte das wohl in einer Schlachthofkantine vermutet) und EUR 8,60 bzw. EUR 9,80 (mit Leber "Berliner Art" das teuerste Stammgericht) sowie eine Normalkartegibt.

Kleiner Excurs zum Thema "Lyoner": erfunden in Lyon, dort unter dem Namen "Cervelas" im Handel und vor allem als "Cervelas chaud à la beaujolaise" bekannt, ist Lyoner als Wortmarke "Saarländische Lyoner" seit 2006 eingetragen und im Saarland "die Kultwurst" schlechthin.  Aus Schweinefleisch mit hohem Rindfleischanteil und etwas Rückenspeck; gewolft, gekuttert, dann in argentinischen Rinderdarm gefüllt, gebrüht und abschliessend leicht heißgeräuchert wird Lyoner kalt oder heiß verzehrt, gerne auch im Ring gegrillt. Ein hochwertiges Markenprodukt, vorzugsweise von "Schwamm" oder von der direkten Konkurrenz "Schröder" (gegründet 1865 und seither in Familienbesitz), wobei sich "Schröder" auf all seinen vielen Auslieferungsfahrzeugen großflächig als "Herr der Ringe" (mit Bild eines Lyonerringes) ausweist. Nicht so sehr gemocht wird bei uns Lyoner von "Höll", einem weiteren Saarbrücker Fleischwaren-Großbetrieb, obwohl diese Lyoner einem on dit zufolge am schmackhaftesten von allen sein sollen. Nachdem die "Höll-Geschäftsführung vor Jahren über zweihundert altgediente Produktionsmitarbeiter auf die Strasse gesetzt und dafür die gleiche Anzahl von im Blitzverfahren angelernten Billigstrumänen eingestellt hatte liessen die Kunden aus Solidarität mit den entlassenen Mitarbeitern überall in den Supermärkten von Saarbrücken und im Umland über Wochen und Monate die "Höll"-Produkte in den Regalen liegen. Auch viele Gastronomen kündigten damals ihre Bestellungen bei "Höll"; ich kaufe bis heute nichts, mag es schmecken wie es will, von diesem Unternehmen. Ob es nur "Der" Lyoner (Ring) oder "Die" Lyoner (Wurst)  heißt, darüber streiten sich die Geister; unstrittig ist hingegen, dass die "Deutschen Lyonermeisterschaften" des Metzgerhandwerks während der letzten Jahre zum Leidwesen der Saarländer fast regelmässig von Pfälzer Metzgern (hört,hört!) gewonnen wurden. Was hierzulande schon fast einem Sakrileg gleichkommt. 

Ambiente: Wände weiß, vom Boden bis in Hüfthöhe Holzverkleidung mittel- bzw.dunkelbraun; alte Fotos von Schweinemärkten, ein hübsches Gemälde mit Kühen und zwei oder drei Fotos aus dem heutigen "Schwamm"-Arbeitsablauf. Denkt man sich die Exponate bis auf die alten Schwarzweiß-Fotos weg, könnte es hier schon vor sechzig oder mehr Jahren schon so ausgesehen haben; auch der Großteil des Mobiliars könnte aus dieser Zeit stammen. Ich glaube nicht, dass hier etwas künstlich gealtert wurde; meiner Ansicht nach wird hier einfach kein Wert auf Schicki-Micki-Ausstattung gelegt, zumal sich Schicki-Micki-People sicher auch nur selten hierher verirren dürften. Auch wenn mir der Hintern vom Sitzen auf den nicht sehr bequemen Stühlen (ich hatte den einzigen ungepolsterten erwischt) etwas wehtat, vergebe ich für das hierher passende Schlichtambiente gutgemeinte dreieinhalb Sterne.

Sauberkeit: Nicht klinisch rein, wozu auch, aber sauber, wobei ich die Nassräume nicht besucht habe (sie dürften aber ebenfalls sauber gewesen sein). Dreieinhalb Sterne.

Service: Blonder Rauschgoldengel mit osteuropäischem Zungenschlag; ich tippe auf ein Land der vormaligen Sowjetrepublik. Freundlich. übersah aber zweimal die leeren Gläser an unserem Tisch; Gottseidank waren wir nicht sehr durstig. Die Kantine war gut besucht; dass ein nicht für uns bestimmtes Gericht anstelle der bestellten bei uns landete, war also verzeihlich. Der "Schaden" wurde nach unserer Reklamation von der jungen Dame (und der Küche) unverzüglich behoben. Dreieinhalb Sterne.

Essen und Trinken: Mit vier Personen haben wir heute hier gegessen; zwei von uns hatten das heutige Stammessen "Schnitzel "Wiener Art" mit Pommes und Salat" (EUR 8,50) und die beiden anderen wählten das Alternativ-Stammessen "Cordon Bleu, mit Schinken und Käse gefüllt, Pommes und Salat" (EUR 8,60). Wozu auf der Karte die Schinken/Käse-Füllung extra erwähnt wird weiß ich nicht; zumindest ich habe noch nie von einem anders gefüllten   Cordon Bleu gehört. Ein weiteres Alternativ-Stammessen wäre am heutigen Tag "Gemüse Lasagne mit Tomatensoße & Salat" für EUR 7,10 gewesen. Im Preis der Stammessen ist immer wahlweise die Tagessuppe (heute wäre es Grünkern gewesen) oder das Tagesdessert (heute Mandarinen/Pfirsichcrème mit Sahne) enthalten; wir wählten geschlossen das Dessert, wobei ich meines an meine Tochter, die dankend annahm,  weitergereicht habe. Getrunken haben wir Bitburger vom Fass (0,3l EUR 2,00; leider das einzige Pils im Angebot), Apfelsaftschorle (0,4l EUR 2,80), Gerolsteiner (0,25l EUR 1,70) und Espresso (EUR 1,80).

Vom Salat mit seinem etwas lieblosen und wässrigen, dafür aber stark sauren "Dressing" abgesehen waren wir alle vier sehr zufrieden. Das Fleisch beider Gerichte war von ausgesprochen guter Qualität, gut und sehr schmackhaft zubereitet waren die Gerichte auch. Dass zum aufgerufenen Preis das Cordon Bleu nicht vom Kalb stammen kann, düfte dem bestellenden Gast klar sein; es war vom Schwein und sehr schön zart, der Schinken war kein Formschinken und der Käse richtiger Käse, kein analoger Scheissdreck.. Die Schnitzel-Bezeichnung "Wiener Art" ist ebenfalls ein eindeutiger und fast jedem Gast geläufiger Hinweis darauf, dass hier kein Kalbsschnitzel zum Einsatz kommt sondern im Regelfall ebenfalls Schwein. Geschmacklich ebenfalls einwandfrei, genau wie die knusprigen Pommes; vorgegart war nichts sondern alles wird frisch zubereitet. Dafür gibt es von mir reelle vier Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: Da gibt es nichts zu meckern; hier gibt es vier Sterne.

Fazit: Hier waren wir zum erstenmal aber sicher nicht zum letztenmal. Vor allem interessieren uns die Stammessen "Schlachtplatte (Lewwerknepp, Blutwurst, Leberwurst, Kaiserbraten und Wellfleisch mit Sauerkraut und Kartoffelpüree; EUR 8,50), das "Rindersteak geschmort "Esterhazy" mit Gemüsestreifen und Salzkartoffeln" (ebenfalls für EUR 8,50) und die Leber "Berliner Art" mit Zwiebeln, Äpfeln und Kartroffel-Sellerie-Stampes" (EUR 9,80).

Gegenüber der Post im Saarbrücker Ortsteil Dudweiler (vor der Eingemeindung war Dudweiler angeblich das grösste Dorf Deutschlands) hat seit dem 1. September 2016 ein neuer Asiate seine Zelte aufgeschlagen. Zuvor war dort wohl eine ganz stinknormale Kneipe, jedenfalls lässt die hinterlassene Einrichtung darauf schliessen. Meine Frau, die zusammen mit einer Freundin Mittwochvormittags in Fechingen oder St.Ingbert zum Aquajogging geht und anschliessend meistens Hunger hat, sucht für sich und die Freundin  zum fälligen Mittagessen häufig "Gastro-Neuland" aus und kürzlich hatte es dann eben das neueröffnete "Ruby" getroffen. Beide Damen ware von ihrem Besuch, der Qualität der Speisen und auch von den aufgerufenen Preisen  recht angetan. Grund genug, um es heute zusammen mit mir erneut zu wagen.

Ambiente: Fällt für mich unter den Begriff "altdeutsch", ergänzt um einige wenige Asia-Devotionalien. Die violetten Läufer auf dem Parkett passen da wie die Faust aufs Auge. Raus mit dem Scheiss und den schönen alten Holzboden etwas überholt oder  abgeschliffen würde die Räumlichkeiten schon ziemlich aufwerten. Nicht sehr bequem sind die Bänke; auch hier könnte durch Aufpolsterung etwas zur Bequemlichkeit des Gastes beigetragen werden, aber vielleicht will der neue Pächter vor grösseren Investitionen in die Einrichtung erst einmal abwarten ob sich der Laden überhaupt einigermassen trägt. Ebenso wenig wie die violetten Läufer hat mir die doch recht laute Musikberieselung gefallen. Selbst für den Fall dass es Perlen der asiatischen Sangeskunst gewesen sein sollten: Hintergrundmusik sollte wirklich nur im Hintergrund leise vor sich hinrieseln und nicht die Ohren des Gastes über Gebühr strapazieren. Für das Ambiente kann es aus meiner Sicht insgesamt nicht mehr als drei Sterne geben; für die zu laute Musik ziehe ich davon noch einen halben ab.

Sauberkeit: Hier gibt es nichts zu meckern; vier Sterne.

Service: Der Service wird von einem asiatischen Mittvierziger und einer jungen asiatischen Dame versehen; ich hatte sie zunächst für Thais gehalten, aber die Herrschaften kommen aus Vietnam. Das ist nicht unüblich; gerade bei uns in Deutschland werden viele der sogenannten "China"- oder "Thai"-Restaurants von Vietnamesen betrieben. Die beiden sind sehr freundlich und aufmerksam, die Bestellungen werden zügig ausgeführt; das ist mir vier Sterne wert.

Essen und Trinken: Fünf verschiedene Suppen, unter anderem die von Thailandbesuchen her sicher vielen Gästen bekannte Tom Kha Gai Suppe, quasi die dortige "Nationalsuppe". Hier hätte ich angesichts  der vietnamesische Betreiber auch die berühmte vietnamesische "Pho" erwartet; leider ist sie nicht im Angebot. Fünf Vorspeisen, sechs Nudelgerichte, achtmal Huhn, fünfmal Rind, sechs Entengerichte, acht Gerichte mit Fisch (leider ist auch der unvermeidliche Pangasius dabei) bzw. Krabben. Auf der heissen Platte serviert werden fünf weitere Gerichte, Vegetarier werden fünfmal fündig. Dabei ist ein vegetarisches Sushi-Menu schon mitgezählt, insgesamt werden sechs Sushi-Menus offeriert sowie acht sogenannte "Sushi Haus-Spezialitäten", was auch immer das heissen mag. Drei Menus für ein bzw.  zwei Personen und vier Desserts beschliessen das Ganze. Leider sind nur sehr wenige Gerichte ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern (Glutamat und Co. lassen herzlich grüssen); ich habe unter Nichtberücksichtigung der Vorspeisen, der Desserts und der Sushi Menus ganze drei Gerichte "ohne" gefunden. Die Hauptgerichte liegen im Schnitt bei EUR 8,50, die teuersten sind "Krabben nach Gangbao Art " (EUR 12,50), "Knusprige Ente mit zwei Sorten Fleisch" (EUR 12,90) und "Krabben gebraten mit Chinagemüse" (EUR 13,50). Nicht gross ist die Auswahl an Getränken; der Weinfreund wird sicher nicht auf seine Kosten kommen, es wird nicht näher spezifizierter "Wein Trocken in Weiss, Rot und Rosé" für EUR 12,00 (0,7l) angeboten. Diesem Angebot würde ich nicht nähertreten. Der im Saarland hochgeschätzte Cremant glänzt durch Abwesenheit und auch Digestif-Freunde schauen in die Röhre. Näheren Einblick in die Karte gibt es unter www.asia-ruby.de.

Wir haben das "Angebot der Woche" bestellt und dazu Bitburger vom Fass (es gab kein anderes; EUR 2,50 für 0,3l) und Lycheesaftschorle (0,4l EUR 3,50) getrunken. Besagtes Angebot der Woche für EUR 9,50 bestand aus vier Mini-Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung als Vorspeise und Hauptgericht war "Knusprige Ente mit Gemüse und Reis".
Die Mini-Rollen waren selbstgemacht und hätten für mich ruhig stärker gewürzt sein können; sie haben geschmeckt. Geschmeckt hat auch die Ente, meiner Frau allerdings mehr als mir. Sie (die Ente) war Gottseidank nicht wie in vielen Asia-Betrieben "durcher als durch", hatte allerdings das Stadium "rosa gebraten" leider um zwei oder drei Minuten hinter sich gelassen; an wenigen Tranchen war bei ganz genauem Hinsehen noch ein minimaler Rosaschimmer zu erkennen. Schade, aber so reicht es nicht zu vier Sternen; immerhin gibt es drei.

Preis-/Leistungsverhältnis: Das ist in Ordnung; vier Sterne.

Fazit: Nicht gerade der neue "Leuchtturm" unter den Saarbrücker Asia-Betrieben, wohl eher "einer von vielen".

Allgemein:

Neben der Erforschung griechischer Kulinarik in ganz Deutschland, werfe ich bei meinen Recherchen auch gerne einen Blick auf die letzten Überlebenden der Balkangastronomie. Und da für den Folgetag meiner Dienstreise ins Saarland ein Griechenbesuch in Saarlouis fest vereinbart war, bot es sich an, ein solches Fossil, das Dubrovnik, aufzusuchen. Es besteht nach Aussage der deutschen Wirts-Schwiegertochter seit 45 Jahren. Die Inneneinrichtung ist zeitlos rustikal, so dass ich nicht behaupten kann, dass das Interieur den Charme der siebziger Jahre verströmt. Das Dubrovnik schrammt somit am Denkmalschutz vorbei.

Am besuchten Dienstagabend waren nur wenige Tische besetzt. Ältere Einheimische, wie man sie beim Jugo erwartet und eine junge Hamburgerin.

Das Preis-Leistungsniveau sehe ich bei 3,5 Sternen.

Unter www.dubrovnik-sb.de findet man u. a. die komplette Karte.

Für Freunde der Balkanküche ist das Dubrovnik einen Besuch wert.

Service:

Dominant erst einmal ein mittelalter Kellner mit modischer kantiger, schwarzer Brille und einer wamsartigen Weste. Erst dachte ich in ihm vom Auftreten her den Wirt sehen zu müssen. Doch dann erschien die blondgezopfte und attraktive deutsche Schwiegertochter, die er als Chefin ansprach. Diese Chefin und weibliche Gäste wie die blonde Hamburgerin, die mir von ihm schon mit einem Augenzwinkern für den Nachbartisch avisiert worden war, sind sicherlich das Salz in der Suppe seines Kellnerlebens. Um seine Chefin scharwenzelte er hingebungsvoll herum. Für den Gast ein Stück Theater.

Aber mit der Zeit sprach er auch mit mir und hatte einen Blick frei, wenn sich mein Glas leerte und sorgte für Nachschub. Ich kann mich also nicht beklagen. Auch die Speisenfolge stimmt.

Wegen des Platzierens am Nachbartisch der Hamburgerin und der darin zum Ausdruck kommenden Bereitschaft zum Teilen, gebe ich ihm 3,5 Sterne.

Die Getränkepreise sind leicht ambitioniert. Sehr ungewöhnlich die Bierbepreisung: 0,4 l Radeberger stehen mit glatten 4,00 € auf dem Bon. 0,25 l kosten 2,30 €, umgerechnet auf übliche 0,3 l ergeben sich 2,76 €. Das „große“ Bier ist also mit einem Negativrabatt versehen. Wasser sah ich nur in kleinen Flaschen auf der Karte (0,25 l = 2,20 €) und die zehn offenen Weine (Dalmatien, Provence, Italien) beginnen bei 4,50 € für das einfache Glas 0,2 l.

Zur Rechnung gab es von der Wirtin einen Julischka (von der Altwirtin/Mama gemixt, so der Kellner).

Essen:

Das Dubrovnik bietet auf seiner Karte die ganze Palette der typischen Balkangerichte vom Rost und aus der Pfanne sowie Steakspezialitäten als Hauptspeisen an. Die ansonsten in Balkanrestaurants zu verzeichnende geringe Auswahl an Vorspeisen wird durch französische Klassiker (Zwiebelsuppe, Schnecken, Froschschenkel, Ragout fin) ergänzt. Vermisst habe ich gegrillte Debreziner.

Als Küchengruß bekam ich eine Art Relish mit viel gegarten Zwiebelstücken anstatt des üblichen Ajvars mit einem Körbchen langweiliger Graubrotscheiben auf den Tisch. Auf meine Frage hin, ob das im Glasschälchen scharf sei, bekam ich nur ein schlichtes „ja“ vom Kellner zu hören. Hier hätte er ruhig einen Warnhinweis aussprechen können (die Hamburgerin war ihm diesen Hinweis wert). Vom Grundgeschmack  her leicht süßlich-tomatig und mit ordentlichem Chiliwumm. Späterhin berichtete die Wirtin am Nachbartisch, dass es sich um eine Hausspezialität handele, die von der Schärfe her unterschiedlich ausfalle, je nach Capsaicingehalt der verwendeten Chilis (so genau drückte sie es nicht aus).

Dann die Bohnensuppe dalmatinische Art. „Serbische Bohnensuppe“ verbietet sich wohl in einem kroatischen Restaurant. Aber Falschbezeichnungen sind für den Juristen bekanntlich unerheblich und so verglich ich die in einem Teller sehr heiß servierte, leicht sämige Suppe mit meinen Erinnerungen an die Bohnensuppen vieler Jugos und kann sagen, die im Dubrovnik spielt um die Meisterschaft mit. Eine ordentliche Einlage mit kleinen weißen Bohnen und Speckstückchen und dem typischen, hier leicht pikanten Geschmack einer Bohnensuppe. Für 5,00 € stimmte auch die Portionsgröße. Mit etwas von dem Relish auf dem Löffel eröffnete sich noch eine neue, scharfe Geschmackswelt.
Relish und Suppe scoren mit 4,5 Sternen.

Leicht ausgehungert hatte ich mir den Grillteller für 16,50 € als Hauptgang ausgewählt.
Dazu gab es eine Schale mit einem gemischten Beilagensalat. Sehr erfrischend der Weißkohl- und der Möhrensalat.

Die Blattsalate mit einem Dressing mit Magginote versehen.

Auf dem Grillteller knusprige, heiße kleine Pommes, ein sehr gemüsiger Djuwetschreis, eine kleine grüne eingelegte, fiese Peperoni und vier Grilladen. Von denen gefielen mir die gut daumengroßen Cevapcici mit ihrer klaren Knoblauchnote am besten. Gefolgt von dem Hacksteak und dem Spieß mit merklichen Fettanteilen. Leider nur trocken das dünne, magere Grillstück vom Schwein.

Die Portionsgröße nicht „erschlagend“.

Auf den Tischen Salz- und Pfeffermühlen.

Bei einem Wiederholungsbesuch würde ich die Cevapcici ordern oder die Steakgüte testen.

Da die Grilladen nicht durchgängig überzeugen konnten, stehen am Ende schwache vier Sterne zu Buche.

Ambiente:

Das Dubrovnik befindet sich in einer Seitengasse, unweit der zentralen Kirche Sankt Johann. Der eingeschossige Flachbau,  mit auffallend karminroter Fassade, ist wohl eine Lückenbebauung aus Nachkriegszeiten. Außenplätze gibt es auf dem schmalen Trottoir nicht. Drinnen überrascht das Dubrovnik mit durchgängigen kleinen Säulen und Bögen aus rotem Klinker. Dadurch entsteht die für viele griechische Restaurants typische nischenartige Untergliederung. Man bekommt auch nur eine Ahnung von der Größe des Restaurants, die angesichts der langen Straßenfront beachtlich ist. Drinnen sind wohl auch Spiegel im hinteren Bereich angebracht, die das Restaurant zusätzlich optisch vergrößern.
Neben den Klinkern sind es viele Pflanzen und rustikale Wand- und Deckenleuchten, die auffallen. Im Hintergrund schmachteten sich französische Chansons ins Ohr und das Plätschern eines kleinen Wasserspiels.
Rottöne bestimmen den Fußboden und die Tischdecken. Auf den Tischen ist genügend Platz.

Insgesamt sitzt man an den Tischen „geschützt“ und bequem, so dass das Dubrovnik auch für ein längeres Verweilen geeignet ist.

Die Toilette für den Herren war erst einmal durch das klassische Schild auf der Tür gekennzeichnet, dass einem nur noch selten begegnet (siehe Foto). Da erwartet man dahinter dann Brauntöne und klassische Keramik. Nicht so im Dubrovnik. Der Handwaschtisch gar ein Hingucker mit seinem unruhigen kleinteiligen Fliesenmuster und dem verspielten Glaswaschbecken (siehe Foto).

Sauberkeit:

Das Dubrovnik macht einen sehr gepflegten Eindruck und der umherschweifende Blick entdeckt keinen Straub oder gar Spinnenweben, trotz der vielen Winkel, Pflanzen usw.

Ich weiß nicht wie oft wir auf dem Weg zur Galopprennbahn oder über die französische Grenze 300m hinter der Rennbahn  am "K.F.Scheich Ristorante" vorbeigefahren sind, es dürften wohl an die hundertmal gewesen sein,  ohne anzuhalten und  einzukehren. Dieses Lokal genießt seit seiner Eröffnung vor 20 Jahren auch über die Grenzen von Saarbrücken hinaus einen durchaus guten Ruf in Sachen "gehobene Küche". "K.F." steht für Karl Friedrich, denn so heißt der Betreiber und Chefkoch Herr Scheich mit Vornamen. Er und sein Lokal erheben den Anspruch, eine der besten Adressen für mediterrane Küche innerhalb des Stadtgebietes zu sein. Die Homepage www.restaurant-scheich.de ist wirklich gut gemacht und bietet neben der Speisekarte alle weiteren erforderlichen Informationen; die schönen Bilder setzen vor allem das Ambiente in ein gutes Licht. So hundertprozentig wird die "Ristorante-Linie" im Internet-Auftritt aber nicht durchgehalten; in letzter Konsequenz hätte dann die Internetadresse nämlich www.ristorante-scheich.de heißen müssen und für "Plat du jour" gibt es sicherlich einen vergleichbaren italienischen Begriff. Aber das sind Kleinigkeiten.

Ambiente: Lichtdurchflutet, gediegen und vornehmlich in den Farben Weinrot, Weiss und ein bisschen Dunkelblau gehalten. Stoffservietten sind eine Selbstverständlichkeit und der sparsame Blumenschmuck auf den Tischen ist natürlich frisch. Es gibt knapp dreissig Sitzplätze im Innenbereich; Reservierung ist in jedem Fall empfehlenswert. Neben dem Haus gibt es noch einen Freisitz mit knapp zehn Plätzen; da die nach Frankreich führende Großblittersdorfer Strasse zumindest tagsüber sehr stark befahren ist, würde ich persönlich im Aussenbereich ohne Atemschutz nicht sitzen wollen.  Die Bilder vom Gastraum auf der Homepage sind sehr geschickt fotografiert, denn hier wirkt der Gastraum erheblich grösser als er de facto ist. Trotz des etwas angejahrte Mobiliars vergebe ich für das Ambiente gerne vier Sterne.

Sauberkeit: sehr gut, auch die Nassräume, denen man die zwanzig Jahre ansieht. Vier Sterne.

Service: Eine Dame; sie hat alles bis auf Kleinigkeiten, dazu später mehr, gut im Griff. Entlastung beim Servieren der Speisen erfährt sie durch den Chef des Hauses, der diese Gelegenheit auch dazu wahrnimmt, seine Gäste mit Handschlag persönlich zu begrüßen und willkommen zu heißen. Der Service ist kompetent, geschickt und versieht seinen Dienst unaufdringlich. Beim Abräumen der Teller ist fallweise noch ein junger Mann aus der Küche behilflich. Für den Service gibt es vier Sterne.

Essen und Trinken: Angeboten werden neben den Gerichten von der Normalkarte   (siehe Homepage) zur Mittagszeit eine im Angebot wöchentlich wechselnde "Plat du jour" (heute wäre es Putengeschnetzeltes mit Pasta-Beilage und Salat gewesen) zum Preis von EUR 12,50 sowie ein Jahreszeiten-Menü. Derzeit noch Sommer-Menü, ab morgen wahrscheinlich das Herbstmenü: 3 Gänge EUR 31,50 bzw. 4 Gänge für EUR 34,50; bei den auszuwählenden Hauptgerichten schlagen Lammcarrée mit zusätzlich EUR 7,00 und Grillfisch vom Tage mit zusätzlich EUR 3,00 zu Buche. Getrunken haben wir Bitburger Pils (0,3l EUR 2,60),  San Pellegrino (0,25l EUR 2,50), Apfelschorle (0,4l EUR 5,00), Averna (4cl EUR 4,00) und Espresso (EUR 2,50). Meine Frau hatte noch eine große Orangensaftschorle; diese fand sich nicht auf der Rechnung wieder. Reaktion der Servicedame auf den entsprechenden Hinweis meiner Frau: "Wenn das Getränk nicht eingebucht worden ist, erscheint es nicht auf der Rechnung und was nicht auf der Rechnung steht muß selbstverständlich nicht bezahlt werden!". Hört, hört."

Als Vorspeise wählte meine Frau "Octopussalat mit frischen Fenschel ("Fenschel" ist die Originalschreibweise auf der Speisekarte, ich kann nichts dafür) für EUR 11,50, unsere Tochter wählte "Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesankäse" (EUR 14,00) und ich "Knoblauchsuppe mit Croutons" (EUR 6,50); die Freundin meiner Frau verzichtete auf eine Vorspeise. Als Gruß aus der Küche kam zweierlei Brot mit zweierlei Dips und grünen Oliven;  leicht, frisch und schmackhaft. Das Carpaccio vom Rinderfilet war ganz ausgezeichnet. Der Octopussalat schmeckte meiner Frau insgesamt vorzüglich, allerdings erschmeckte sie so gut wie nichts vom "frischen Fenschel"; ich durfte natürlich kosten und hätte den Octopussalat gerne  etwas pikanter gehabt. Die Knoblauchsuppe war schön sämig, bestens abgeschmeckt und als kleine Überraschung hatte mir Herr Scheich noch einen Yakatori-Spieß dazugelegt. Wirklich sehr fein.

Als Hauptgericht wählten wir "Spaghetti-Pfifferlinge"; einmal als Hauptgericht (EUR 13,50) und einmal in  Vorspeisengröße (EUR 9,50). Ausserdem wurde zweimal von der sogenannten "Knoblauchkarte" das "Rumpsteak Senapa mit Senf, gebratenem Knoblauch und Kräuterbutter" (EUR 20,00) bestellt. Als die Hauptgerichte (die Rumpsteaks habe ich leider im Eifer des Gefechts nicht fotografiert; schade wo sie doch so schön angerichtet waren) kamen, waren die beiden Spaghettigerichte von der Menge her augenfällig identisch. Nachfrage unserer Tochter."Ist das wirklich ein Hauptgericht?" Antwort der Service-Dame wider besseres Wissen:"Ja." Offenbar hatte sie ihren Fehler sofort bemerkt, verschwand in der Küche und kam knapp zehn Minute später mit einer grossen Platte (darauf eine ordentliche Portion Pfifferlinge mit Spaghetti und Pommes Frites) an den Tisch:" Das ist für alle und geht aufs Haus." Abermals "hört, hört". Die Pfifferlings-Spaghetti und auch die Pommes waren wirklich sehr gut, die Rumpsteaks waren mehr als nur sehr gut. Die nicht vorhandene Kräuterbutter, die eigentlich dazugehört hätte, haben wir nicht vermisst; dafür hatten wir neben dem gebratenen Knoblauch noch eigentlich nicht dazugehörende geschmorte Zwiebeln (die hätten wahrscheinlich zum auf der Karte angebotenen Filet Stroganoff gehört). Das Fleisch war von bester Qualität, die gewünschten Garstufen, einmal medium-rare und einmal medium-well done, waren perfekt getroffen. Der sehr scharfe Senf,mit dem die Rumpsteaks bestrichen waren, drückte den Geschmack des gebratenen Knoblauchs leider doch recht massiv in den Hintergrund; das war etwas schade und führt zu einem halben Stern Abzug.  Deshalb vergebe ich für den Bereich "Essen" anstelle von viereinhalb Sternen gutgemeinte vier Sterne.

Fazit: Wir waren mit dem Gebotenen sehr zufrieden und kommen gerne wieder. Beim nächsten Besuch werde ich mich wohl für das viergängige Jahreszeiten-Menü oder für "Surf and Turf" (Rinderfiletmedaillon mit 1/2 Hummer auf Rahmspinat an Rosmarinkartoffeln für EUR 42,50) entscheiden. Das Preis-/Leistungs-Verhältnis ist aus meiner Sicht stimmig, Küche und Service sind auf sehr gutem Wege. Stramme Leistung!

Nach unserem leichten Mittagessen sollte es für uns, zur Feier des Tages, ein Eis als Dessert geben.

Die Eismanufaktur hatte ich vorher schon in der Seitenstraße am St.-Johanner-Markt entdeckt. Auf der Markise der Slogan „Ein Eis geht immer!“, da ist schon was dran! Die Milch für’s Milcheis kommt von der saarländischen Bioland Molkerei Bliesgau. Das Speiseeis wird ohne künstliche Farb- oder Konservierungsstoffe hergestellt.

Die Sorten wechseln ständig und sind sehr kreativ. Genau das, was mich lockt!

Am Straßenverkauf reihen wir uns ein. Auf der Schiefertafel sehen wir das aktuelle Angebot. Limette-Basilikum ist leider schon ausverkauft.
Straßenverkauf
Angebot vom 09.09.16

Mein Mann wählt klassisch Vanille und Haselnuss. Ich entscheide mich für je 1 Bällchen Joghurt natur (mein Lieblingseis) und Tonkabohne. „Sonnenblumenkerne“ reizt mich auch. Das junge Mädel an der Theke reicht mir mit strahlendem Lächeln einen Versuchslöffel, auch eine tolle Sorte.
Alles sehr ordentlich!
Die Tonkabohne bezieht die Eismanufaktur vom Saarbrücker Gewürzhandel Rimoco. Hier habe ich selbst schon
feine Pfeffersorten bestellt.

4 Bällchen Eis in der Eiswaffel für € 4,80. Gerne gibt’s noch was in die Trinkgeldkasse. Das Verkaufsteam ist so herzlich.

Joghurt-Tonkabohne + Vanille-Haselnuss

Alle 4 Sorten überzeugen vollkommen durch unverfälschten Geschmack und wunderbare Cremigkeit. Das Tonkabohneneis ist himmlisch. Der Geschmack der Tonkabohne erinnert an Vanille und Rum, hat aber trotzdem ein eigenes Aroma. Auch in meiner Küche darf die Tonkabohne nicht fehlen.

Die Tonkabohne hat ihren Weg in die gehobene Küche und in die Supermarktregale gefunden, und in die Eismanufaktur Saarbrücken!

Bei meinem ersten Kauf musste ich hierzu noch in die Apotheke. Stimmungsaufhellend und aphrodisierend soll sie sein, in Überdosierung aber auch negative Wirkung hervorrufen.

Einerseits schlimm, dass Saarbrücken so weit von Idar-Oberstein entfernt ist. Andererseits besser für die Figur! Hier könnte ich mich sicherlich oft nicht beherrschen! Aktuell gibt es Sanddorneis… hhmmm.

Auf der Facebookseite werden die aktuellen Creationen gepostet. So z. B. heimische Mirabelle. Außerdem der Standpunkt des eigenen Eisautos.

Bisher hat mich erst ein Eiscafé (Kultcafé Unbehaun in Düsseldorf, besteht seit über 100 Jahren ohne Schnickschnack) so sehr überzeugt. Bei der Eismanufaktur kommt allerdings noch reichlich Kreativität und Abwechslung in Spiel. Daumen hoch! Ab sofort bin ich bei jedem Saarbrückenbesuch hier und hoffe es gibt keine Winterpause!

Unerwartet  schlenderten wir an diesem Freitag mittags durch Saarbrücken. Hierher zu fahren, war nach einem Termin in Kusel ganz spontan. Eigentlich wollten wir uns lieber auf den Weg nach Wernau machen um mit Carpe Diem den mediterranen Fischmarkt im Maitre zu geniessen. Tisch und Zimmer war gebucht, leider mussten wir absagen.

Da wir schon mediterran angehaucht für diesen Tag waren, lag die italienische Küche nicht fern.  Wir schlendern durch Saarbrücken. St. Johanner Markt, das gastronomiesche Herz der Stadt, mit dem Auto würde ich es hier gar nicht erst versuchen. Aber schlendern kann man hier gut.

In einer Nebenstraße weist die „La Galleria“ auf ihre Tagesempfehlungen hin. Fisch gibt es. Eine Entschädigung und Bruchteil zum mediterranen Fischmarkt in Wernau?

Das Restaurant weist auf klimatisierte Räume hin. Draußen ist es sehr angenehm und wir nehmen außen Platz.

Der junge Servicemitarbeiter grüßt, reicht die Karten und fragt nach einem Aperitif.

Ich darf einen Prosecco zu € 4,50, mein Mann ein kleines Mineralwasser zu € 2,20 („der arme Mann muss schon wieder fahren) genießen.

Die typisch italienische, gut sortierte und nicht überladene Karte, wird gereicht. Auf die Tagesempfehlung, die wir zum Glück gesehen haben, wurde nicht hingewiesen.

Unsere Getränke flott gereicht, hatten wir uns leider noch nicht entschieden. Wir hatten den Eindruck, dass wir nicht schnell genug waren. Das Restaurant war aber zu dieser Zeit schwach besucht.

Wenig später erreicht uns, wider Erwarten, ein Häppchen mit frischem Weißbrot, gekräuterten grünen und schwarzen Oliven. Das nehmen wir sehr gerne an.
Küchengruß
Und wir haben’s jetzt auch: Bitte 2 x die Tagesempfehlung:  Schwertfisch mit Provinciale und Pasta, Salat zum sehr fairen Preis € 8,50. Grob beschrieben, aber preislich mit Schwertfisch mehr als ok!

Den Beilagensalat wünschten wir vorab. Dieser ist frisch, vielfältig und mit gutem Dressing versehen und ohne Tadel. Besonders die groben Zwiebeln haben uns gut gefallen.
Frischer Beilagensalat
Kurze Zeit später wird unser Essen serviert, nett angerichtet. Brot wird nochmals nachgereicht. Die leichte Tomatensauce verdient es, damit später aufgenommen zu werden.

Zum Hauptgang folgen weitere Mineralwasser. Die Bestellung wird kopfnickend registriert.

Ein gut gebratenes Schwertfischsteak. Dies wird schnell trocken, aber hier voll geglückt. „Provinciale“ hier in der Pfanne geschmolzene frische und fein gewürzte Tomaten, etwas frische Petersilie obenauf. Dazu Spaghetti perfekt al dente ebenfalls in leichtem Tomatensugo, gut abgeschmeckt. Meine nicht mehr ganz weiße Bluse bekam kurz darauf ein „update“ in den Waschräumen ein Stockwerk tiefer.
Schwertfisch mit Pasta
Beim Gang zur sehr gepflegten Toilette, treppabwärts, kann man den Pizzabäcker auf die Finger sehen.
Zum Ambiente: Alles  gepflegt und sauber. Eine Baustelle nebenan wird dem Restaurant aufgrund der Lautstärke zur Zeit vielleicht Gäste rauben.

Beim Schreiben entdecke ich ebem: Die geschätzen GastroGuide Kollegen Saarschmecker und  simba47533 waren hier auch schon zufrieden. Es passt!
 

Unser Hochzeitstag, gleichzeitig Geburtstag meiner Frau, geht zugunsten des Geburtstages meistens ein bisschen unter . So auch diesmal, weshalb meine Frau die schöne Idee hatte, heute "ersatzweise" und quasi als kleine Nachfeier zu zweit bei einem uns bis dato noch unbekannten Spanier zu speisen. Gute Idee, nur heute war ebendieser Spanier in Saarbrücken-Güdingen komplett ausgebucht. Normaler Wochentag; eigentlich ungewöhnlich, vielleicht Geburtstagsfeier oder vorgezogene Betriebs-Weihnachtsfeier? Egal, wir wurden jedenfalls mangels Reservierung zwar freundlich aber doch abschlägig beschieden. Was tun? Auf dem Weg vom Parkplatz zum Spanier waren wir an der Osteria "Lui e lei" vorbeigekommen. "Lui e lei"? Moment mal; hier hatten wir beide "in grauer Vorzeit" schon einmal gegessen, auch meine Frau mit Arbeitskolleginnen bzw. Freundinnen war hier schon mehrfach zu Gast gewesen.Allerdings hatte das Lokal damals einen anderen (italienischen) Namen gehabt, wobei uns beiden dieser frühere Name des Restaurants wirklich nicht mehr erinnerlich ist. Es war jedenfalls ein Italiener der "besseren Kategorie" gewesen, mehr wissen wir nicht mehr. Nun also gleiche oder ähnliche kulinarische Linie in neuem Gewande? Mal schauen.

Osteria: Ich zitiere aus der Karte: "Die Osteria ist ein einfaches Wirtshaus, das überwiegend von Einheimischen frequentiert wird und einige wenige einfache Speisen regionaler Herkunft bietet. In vielen kleineren Gemeinden stellt sie das Zentrum des Dorflebens dar. In grösseren Städten hin verstecken sich hinter dem bescheiden anmutenden Namen gelegentlich wirkliche Edel-Restaurants". Gut gebrüllt, Löwe und Saarbrücken ist ja eine etwas grössere Stadt! Den hierauf passenden Spruch (eigentlich würden mindestens zwei sehr bekannte lateinisch-italienische darauf passen) lasse ich jetzt einfach mal weg.

Ambiente: Klein, nicht viele Tische; die Aussenterrasse ist direkt an der Strasse. Tagsüber würde ich dort nicht sitzen wollen, am Abend geht es eher, heute war es uns aber dort ein wenig zu kühl. Die Einrichtung drinnen wurde mehr oder weniger vom Vorbesitzer bzw. Vorpächter übernommen. "Zweckmässig", nicht wirklich bequem; drei Sterne. Wir wollen hier ja nicht übernachten sondern essen.

Sauberkeit: Drinnen wie draussen sauber, auch die Nassräume; vier Sterne.

Service: Ein etwas älterer Herr (mit einem sehr schönen und teuren Hemd; ich tippe auf van Laack) und eine junge Dame; beide kümmerten sich sehr aufmerksam (na ja, wir waren anfangs die einzigen Gäste), kompetent. freundlich und aufmerksam um uns. Wir waren wirklich zufrieden; vier Sterne.

Essen und Trinken :  Eine übersichtliche Karte, zusätzlich hätten wir heute als Tagesempfehlungen noch Wolfsbarsch oder Dorade haben können. Unabgesprochen hatten wir beide uns spontan für "Pacceri al Ragu di Vitello" entschieden; leider war ebendieses Kalbsragout schon aus! Kein Beinbruch; meine Frau entschied sich nach kurzer Überlegung für "Risotto al Zafferano con Gamberetti a Zucchine" (EUR 19,50) und ich wählte für EUR 19,80 "Fregola Sarda ai Frutti di Mare a Canterelli"; sie nahm als Nachtisch "Cassata" (EUR 7,50) und ich den Espresso für EUR 2,20. Meine Frau hatte (einmal mehr ) den Fahrdienst übernommen, weshalb sie zwei Orangensaft-Schorle (zweimal EUR 2,20) trank. Ich hatte zu Beginn ein Bitburger (es gab kein anderes Pils) für EUR 2,90 (0,3l) und dann einen italienischen Weisswein  (viel gab die Weinkarte nicht her; sie ist äusserst übersichtlich): 2014  Lugana Santa Christina Zinato Venata (EUR 9,70 für 0,25l).- Für eine Osteria ein sehr ambitionierter  Preis für einen zwar schmackhaften aber nicht sehr körperreichen Wein; mit drei Euro weniger wäre er immer noch ordentlich bezahlt gewesen. Neu für mich war, dass der Wein in einem eisgefüllten Polypropylen- oder Polyäthylen-Bag serviert wurde; so etwas hatte ich bis dato noch nicht zu Gesicht bekommen, das entsprechende Foto vom Bag habe ich leider total vergeigt.. Eigentlich eine ganz nette Idee; muss der Service schon keine Kühler polieren.

Als Gruß aus der Küche kam ein Tellerchen mit zwei Rote Bete-Scheiben und einer Scheibe Mozarella (Büffel?); gut für meine Frau, ich mag im Gegensatz zu ihr nämlich beides nicht. Dazu im Brotkörbchen zweierlei ordentliches Brot, dazu Salz, Pfeffer und Olivenöl. Während meine Frau beide Tellerchen nacheinander leerte, hielt ich mich lediglich an das dunklere Brot.

Sehr gelungen war ihr Safran-Risotto mit Gambas; besser kann man ein schlotziges Risotto kaum machen und die Gambas waren wirklich zahlreich vertreten.Ein in sich sehr stimmiges Gericht und äusserst schmackhaft. Nicht verstecken musste sich auch mein Gericht. Fregola Sarda sind sardische Nudeln im Format von "Bonsai-Linsen" (sprich wirklich sehr klein) und kommen in zwei Farben daher. Meeresfrüchte (Venusmuscheln, Sepienteile, Baby-Octopus und Gamberetti) tummelten sich reichlich in einer wirklich schmackhaften und bestens abgewürzten Weissweinsosse auf meinem Teller; zu keiner Zeit  habe ich bedauert, dass das ursprünglich ins Auge gefasste  Kalbsragout "aus" war. Als der Küchenchef irgendwann zu uns an den Tisch kam, haben wir ihm gegenüber mit Lob über sein Werk nicht gespart; diese beide Gerichte waren wirklich ausserordentlich gut und keineswegs überpreist. Total happy war ich als ich zu meinem Espresso ein Schälchen mit Cantuccini bekam (zur Vollendung fehlte nur noch das kleine Glas mit Wasser). Cantuccini (oder auch Weingummi) können bei mir unangebrochen über Monate unbehelligt im Schrank liegen. Aber wehe sie sind angebrochen: ich verputze sie in einer Sitzung mit Stumpf und Stengel! So auch hier die wirklich sehr feinen Cantuccini; absolut nichts davon blieb übrig. Die Cassata war falls nicht selbstgemacht  doch wenigstens gut eingekauft. Die kandierten Früchte und Nüsse darin hätten ein wenig zahlreicher sein können; mit Blick  auf die beiden wirklich sehr feine Hauptgerichte gebe ich trotzdem viereinhalb Sterne.

Fazit: Wer keinen grosse Wert auf zwanzig unterschiedlich belegte Pizzen oder zig verschiedene Pastagerichte (beides ist in wenigen Variationen auch zu haben)  legt sondern eher auf eine leichte italienische Küche steht, ist hier wirklich gut aufgehoben; wir kommen jedenfalls gerne wieder! Das Preis-/Leistungsverhältnis bei den Speisen ist stimmig; bei den Weinen ist es das eher nicht so.

P.S. Gerade habe ich die Homepage www.luielei-sb.de entdeckt: Lui (er) ist Roberto und lei (sie) ist Jasmin, die sich neben dem älteren Herrn servicemässig um uns  gekümmert hat. Die HP löst auch das Rätsel um den früheren Namen des Lokals: Veni, vidi, vici! Die Homepage ist an und für sich ordentlich gemacht; die wenigen Auslassungen der Betreiber  zu  Thema Wein haben nicht unbedingt mit der Realität (siehe oben) zu tun. Hier wären Auswahl und Preise zu überdenken; Gäste wie ich würden es den Betreibern danken.