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kgsbus einen Beitrag zum Casino Hohensyburg · Palmgarden · Gourmet-Restaurant in 44265 Dortmund geschrieben.
"Neue Konzepte im Sternerestaurant ab Sommer 2017"
Geschrieben am 04.02.2017 2017-02-04
Die Nummer eins in Dortmund ist nach den großen Führern schon heute eindeutig der „Palmgarden“ im Casino (ein Stern, 15 GM, 8/10 Gusto-Pfannen etc. Stand 2016/17).
Nun kündigt der junge Chefkoch an, dass das Restaurant ein neues Design, ein neues Image und ein neues Speisekonzept im Sommer 2017 bekommen soll.
Das Lokal wird dafür für kurze Zeit schließen - und danach kaum wieder zuerkennen sein, sagt Michael Dyllong gegenüber der Presse.
Es wird viel verändert und neu gemacht. Bis hin zu einer eigenen... mehr lesen
Casino Hohensyburg · Palmgarden · Gourmet-Restaurant
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Sternerestaurant
2317740731
Hohensyburgstr. 200, 44265 Dortmund
uteester einen Beitrag zum Restaurant Eisenbarth in 44388 Dortmund geschrieben.
"Restaurant Eisenbarth in Dortmund-Lütgendortmund endgültig geschlossen"
Geschrieben am 20.01.2017 2017-01-20
Die unerwartete Schließung der Eisenbarth-Gastronomie am Volksgarten Lütgendortmund Anfang des Jahres hat für Ärger bei Kunden und für Spekulationen gesorgt.
Mit einer offiziellen Stellungnahme sorgt Geschäftsführerin Nina Elena Eisenbarth nun für Klarheit. Durch ihren Rechtsanwalt Andreas Schulz ließ sie vermelden, dass der Betrieb des Traditions-Restaurants endgültig eingestellt wurde. Die Geschäftsführerin musste sich demnach krankheitsbedingt gegen eine Weiterführung des Betriebes entscheiden. Über Stornierungen langfristiger Reservierungen sollen Kunden "zeitnah" informiert werden.
Quelle: Ruhr-Nachrichten DO, 20.01.2017, Nr. 017
Restaurant Eisenbarth
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Restaurant, Erlebnisgastronomie, Festsaal
0231964550
Volksgartenstr. 61, 44388 Dortmund
die Hofnärrin und 5 andere finden diesen Beitrag hilfreich.
Hanseat1957 und 2 andere finden diesen Beitrag gut geschrieben.
Siebecko hat neue Fotos zu Restaurant Alter Bahnhof Huckarde in 44369 Dortmund hochgeladen.
kletterblümchen hat Haus Hunke auf GastroGuide eingetragen
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Bernie-Bo hat Beasty Burger auf GastroGuide eingetragen
Nun kündigt der junge Chefkoch an, dass das Restaurant ein neues Design, ein neues Image und ein neues Speisekonzept im Sommer 2017 bekommen soll.
Das Lokal wird dafür für kurze Zeit schließen - und danach kaum wieder zuerkennen sein, sagt Michael Dyllong gegenüber der Presse.
Es wird viel verändert und neu gemacht. Bis hin zu einer eigenen Sanitäranlage und einen separatem Zugang.
Der Chefkoch beschreibt das neue Aussehen allgemein mit: „Wir wollen moderner werden."
Dabei wird die Speisekarte ausdrücklich mit einbezogen: Menüs und -la-carte-Gerichte soll es schon weiterhin geben. Aber statt Neun- und Sieben-Gang-Dinner stehen dann Vier- und Sechs-Gang-Varianten auf der Karte (die aber auch verlängert werden können).
Man will auch verstärkt mit einfachen, frischen, regionalen Produkten arbeiten.
Weiterhin sind auch Bereiche geplant, die den Gästen das Essen noch mehr zum Erlebnis machen sollen.
So will er neue Kunden gewinnen und die Sterne-Gastronomie einem breiteren Publikum schmackhaft machen.
Die Qualität soll dabei nie aus den Augen verloren gehen: Also kein Blick vom Stern weg, sondern eher noch weiter nach oben.
Im Service soll Sabrina Koos als neue Chefin das alles tatkräftig unterstützen. Die 36-Jährige hat am 15. Januar 2017 bereits die Service-Leitung übernommen. Sie ist zusätzlich auch eine ausgebildete Sommelire.
Sie bringt Sterne-Erfahrung mit, denn sie hat unter anderem in den Sterne-Restaurants Gästehaus Klaus Erfort und Tigerpalast gewirkt.
Eine erste Mammutaufgabe stellt sicher die Überarbeitung der Weinkarte dar - ebenso eine alkoholfreie Getränkebegleitung zum Menü. Denn auch das muss heute sein.
Da kann ich dem Haus nur Glück wünschen – aber auch viele andere Häuser bewegen sich in diese Richtung:
Die Gäste sollen sehen, wie Gerichte entstehen. Sie sind dann nahe am Geschehen. Regional und saisonal ist heute ebenso eine Pflicht – bestimmt wird es auch vegetarische oder vegane Angeboten geben, obwohl das in den Berichten nicht ausdrücklich angesprochen wurde.
Aber vor allem soll das Publikum jünger werden – wenn schon die Einrichtung modern sein wird.
Einige Häuser haben damit großen Erfolg (siehe an der Spitze Kevin Fehling in Hamburg).
Aber bei anderen war es auch ein Schritt in eine ungewisse Zukunft.
Zur Zeit gibt es das Degustationsmenü mit sieben Gängen eigentlich recht günstig: Menü inkl. Wein – Wasser – Kaffee (exkl. Aperitif) für 160 Euronen (95 € Menü – 55 € Wein).